烘出秋天氛围感

　　

　　夏日甜品主打清凉解暑，入秋后的甜品就会多一点温暖，有丰收的意境。可乐君今次在Color厨房秘密练兵咗好几日了，就係为大家准备秋天第一场下午茶，甜甜蜜蜜和秋天约会啦！

　　

　　汤唯闻/文 吴雨晨/图

　　

　　

 

　　肉桂苹果派

　　

　　苹果的清甜加上肉桂的醇香，就好似秋天落叶围绕喺温暖嘅篝火旁边，散发出焦糖的香味。食材准备简单，制作方法简便，出品低糖无油、香气逼人、健康减脂。造型很重要，所以喺烘培过程中，我哋可以准备小巧别致的挞盘、派盘，咁样烘烤出来甜品会更加精致。

　　

　　材料准备：低筋面粉10g、泡打粉1.5g、白砂糖8g、牛奶50g、鸡蛋一个、适量肉桂粉。

　　

　　1将牛奶和鸡蛋分次倒入粉类混合物中，搅拌均匀直至面糊顺滑无颗粒状。

 

　　2将一半苹果切成片状，如果想苹果香味浓啲，可以适量加重苹果切片的比例。

 

　　3铺一层苹果片喺模具中，再倒一层面糊，以此类推一层苹果一层面糊，直到铺满模具。

 

　　4放入预热好的烤箱，设置185度30分钟。

 

　　5成品出炉后，可以再加啲肉桂粉提味。

 

　　

　

　

　　

　　玻璃糖饼干

　　

　　玻璃糖饼干好玩、好睇又好吃，绝对会係秋天下午茶中嘅颜值担当。糖果变身成五彩“玻璃”，镶嵌入各种形状可爱的饼干，呢份甜度即刻升呢！成品卖相已经好靓，举起来一睇，眼前的世界马上多了一层秋天滤镜，它自己本身作为道具，都相当出片。

　　

　　材料准备：低筋面粉120g、糖粉40g、黄油50g、蛋黄一个、水果糖若干。

　　

　　1将食材全部混合搅拌成面团状。

　　

 

　　2将面团放喺烘培纸上擀成薄片，如果放入冰箱冷藏一阵，会更好塑型，方便用饼干模具时脱模。

 

　　3用模具喺面团上压出喜欢的形状后，再用小一号的模具将中间掏空，放入烤箱，设置170度烤5分钟，就可以充分定型。

 

　　4拿出烤好的饼干框架，将喜欢的糖果放入中间镂空的位置，再放入烤箱，同样设置170度烤5分钟，让糖果融化。

 

　　5要等待饼干凉透之后，再拿起来拍照和品尝。

 

　　

　　“能量”软曲奇

　　

　　曲奇之所以係烘焙爱好者的入门款，是因为佢的可塑性强、包容度高，只要材料备足、搅拌均匀，就可以根据自己的喜好，喺曲奇中加入各种各样的食材，制作各种各样的口味。带着坚果、巧克力香味的软曲奇，温暖又有力量，一个就能填饱你的肚子！

　　

　　材料准备：黄油70g、细砂糖50g、全蛋液60g、低筋面粉120g、泡打粉4g、适量坚果和巧克力。

　　

　　1将准备好的食材全部混合搅拌均匀，分成两份面团，可以按照自己喜好准备其他口味。

 

　　2面团分成六个小面团，加入喜欢的坚果或者巧克力进行装饰。面团放入170度烤箱烘烤10分钟。

 

　　3最后撒上一啲肉桂粉，可以增添风味。

 

 　　成品展示