■温凯雄在讲茶经。

　　口述：温凯雄

　　整理：新快报记者 邓毅富

　　人物：温凯雄，70后，手工茶制作传承人、荔湾区政协委员

　　我叫温凯雄，广州土生土长的70后，出身乌龙茶世家，是乌龙茶手工制作技艺传承人。2017年我入驻广州荔湾永庆坊，开了一家茶文化交流中心，推广茶文化和卖茶。

　　见证永庆坊开业后的变化

　　我的店是永庆坊商圈的元老店之一，从永庆坊第一期园区开业到现在的第二期，我一直都在，每天至少12个小时在此守店，在商圈内混了个脸熟。

　　这些年，永庆坊变化很大。入驻初期，永庆坊还不热闹，我也经历了一段相当寂寞的时光。随着永庆坊成为老城市新活力的标杆，环境越来越好，人气越来越旺。记得3年前，永庆坊游人很多，导游们忙不过来，常常找我帮忙讲解，我会请大家到店里坐坐，喝茶、倾偈。茶是体验式消费，交流很重要。

　　致力于做有文化的中国茶

　　“做有文化的中国茶”一直是我的理想。以茶为媒，我们和非遗文化结合，成立了广府茶礼手信共创空间，设立专柜，出售广府书画、剪纸、南乳花生、广州戏服等非遗文创商品。

　　我和粤剧界人士合作出品粤剧粤曲文化茶，这缘于一份情结。过去每逢元旦，一位唱粤剧的邻居婆婆总会给我送一个鸡腿。那时候生活比较困难，婆婆还有两个孙子，她能记挂着我，让我很感动。所以，从孩童时我就对粤剧有亲切感，决定在荔湾区恩宁路这个粤剧的发源地发展自己的事业。

　　去年推出围炉烤茶新项目

　　疫情之下，我的店生意不好。怎么办？马死落地行，迎着困难上。我就使出了两招应对：一是推出优质新产品，比如推出陈皮白茶，落足料，陈皮占了原料的三成。茶用的是3年至5年的老茶，味道醇厚。二是主动推销，好东西要与别人分享，带着这种心态来推销，心情和效果会更好。

　　去年底，我推出了围炉烤茶这个新项目。我是古法烤茶的传人，知道烤茶有严格的方法和标准，而且表演性很强。在烤茶过程中，要晃动茶罐，让茶叶均匀地颠簸受热，待茶叶烤至微黄色，闻到罐子飘出茶香时，倒一勺开水，这时被冲起来的茶水泡沫也升至罐口，有如绣球花状，形色声味诱人。

　　我要做的就是把每一壶茶泡好

　　我有一个残疾人朋友叫小王令，有一次摇着轮椅来看我，发现永庆坊的猫很多，兴奋地拍了很多照片。我告诉她，这是因为坊友和游客有爱心，会在固定的地方给猫提供吃喝，加上人气旺，猫找到受宠的秀场，自然愿意和人和谐相处。

　　我是荔湾区的政协委员，致力于推动茶产业高质量发展是我的使命，所以，我曾在政协提案中提出了几个建议。

　　现在我要做的，就是把每一壶茶泡好。我在永庆坊举办围炉烤茶文化沙龙，每次都有不同的主题，吸引了不同圈子的人士。比如，摄影人聚会，会讨论“影像在介入广府文化推广中的价值与行动”。

　　■策划：新快报记者 潘芝珍 ■统筹：新快报记者 王彤