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对于正处于重构期的液态食品企业而言，要在大单品和产品矩阵的组合上多下功夫，并通过新的包装形态、新的的传播方式、全渠道的营销手段扩大品牌影响力，从而增强消费者的黏性。 ■新快报记者 刘韵 ●茶饮料市场 增长主要来自新式茶饮 在茶饮市场，2018年中国茶饮料市场规模1197亿元，尽管康师傅、统一仍然是茶饮料市场的“大小王”，在三四级市场有着极强的市场表现，但茶饮料行业的增长主要源自新式茶饮，而新式茶饮特点是，品质上注重健康、外观上注重颜值，产品的更新迭代速度较快，且口味更加多元。 ●瓶装水市场 消费场景逐渐扩大 瓶装水则因其市场规模大、发展速度好被称为“永远的朝阳产业”，但近两年瓶装水市场同样在发生着内部裂变。数据显示，农夫山泉、华润怡宝、百岁山、康师傅、冰露、娃哈哈六大品牌占据瓶装水80%的市场份额。但农夫山泉和华润怡宝开始争夺非即饮市场，推出桶装水、泡茶、家中饮用水等新产品，其他品牌也纷纷跟进，扩大了瓶装水的消费场景。除了消费场景外，瓶装水企业之间的争夺还主要集中在三个方面，分别是价格、产业价值的凸显和品牌理念的塑造。 ●果汁饮料市场 向“更鲜更冷更新”发展 果汁饮料的变化也非常明显，最近几年，龙头企业汇源的地位开始下滑，为新兴的果汁品牌带来了崭露头角的市场空间，市场整体的创新力度也在不断加强，在过去，大部分果汁产品都是浓缩还原果汁，而随着高压杀菌技术和冷链储藏技术的发展，如今的果汁饮料正往“更鲜、更冷、更新”的方向发展。 ●乳品市场 细分升级是未来发展力量 乳品作为年产值4000亿元左右的大类别，其品类、口感、功能等各个方面都在持续细化、裂变。2017年之后，常温白奶、低温白奶、常温酸奶、低温酸奶等几大类别都已形成，因此未来拉动行业增长的将是细分的升级的力量，比如代餐型乳品、功能化乳品，具有减肥、低脂等功能需求。
