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济南超意兴餐饮有限公司以快餐为主业，关闭堂食期间上线了手机小程序点餐，顾客可到店“无接触”取餐。这种方式大大节省到店等餐的时间，因而广受白领喜爱。 超意兴公司总经理助理宋业飞说，他们今后打算在一些写字楼建保温餐柜，顾客手机点餐下单，他们将饭菜打包后配送至餐柜，顾客扫码取餐，全程不见面、无接触。 不少餐饮行业从业者认为，疫情过后，餐饮市场会有反弹。人们长时间宅在家中，饮食和消费习惯很可能发生改变，餐饮企业需要提前预判，提早应对。 此外，菜品向工业化产品转变的趋势也进一步提速。疫情期间，海底捞、西贝、广州酒家、北京杨记兴等餐饮企业加大力度开发半成品或成品的食品，把原来的堂食菜品变成工业化产品，顾客购买后只需给食品加热就可在家中享用到餐厅的味道。 中国饭店协会发布的《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》，从第二季度开始餐饮收入会出现小幅增加，收入同比预计会减少40%左右；第三季度后餐饮业开始逐渐进入反弹期后的恢复增长期，餐饮收入逐渐与去年持平；第四季度餐饮业进入补偿性消费增长期，餐饮收入同比会有大幅增加。 “市场需求一直在，只是被暂时抑制住了。随着冬去春来，我们在全国各地的餐厅重燃烟火气息，那么大的消费市场摆在眼前，我们对未来仍有信心。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说，随着行业日趋回暖，市场加速调整，餐饮业发展将迎来新“食”代。 （相关内容见21版）
