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剧中，萨日娜饰演的蕙兰是个典型的农村妇女，勤俭节约精打细算，但说话直来直去容易得罪人。陈瑾饰演的凤凤是个剪纸手艺人，外冷内热，通情达理。她独自抚养儿子刘东桥长大，撑起了整个家，却因赵百川的照顾引来众人非议。白永成认为这两个女性角色的塑造都非常成功，“萨日娜是一个为了自己的老公，婆婆妈妈的不闯祸都不行的这么一个人物，她也演得非常到位。” 男主角黄品沅也是荧屏熟面孔，刚正不阿的硬汉形象给观众留下了深刻的印象。在《一个都不能少》中，他出演丹霞村党支部书记赵百川，精明强干，坚毅不屈，言出必行，是有军人气质的“领头羊”。白永成透露，戏拍着拍着，黄品沅已经完全成了“村里人”，连当地的村长都没认出来。“因为取景地张掖地区海拔高、紫外线强，当地人肤色普遍黝黑。所以整个创造过程中，我都不许他化妆，脸上一点油彩都不能有，尤其给我晒得黑黑的。他果然天天去晒，后来我们在拍‘千鼓齐鸣’的时候，有1000个农民在那，村长见了黄品沅说你去领盒饭去，他们已经打盒饭了，你怎么到处跑，就已经不认识他是个演员了。” 虽然是农村题材，但白永成希望《一个都不能少》也能吸引年轻的观众观看。他称自己在创作阶段就考虑到这方面，除了有黄品沅、萨日娜等表演接地气的戏骨外，主演中也有杨铮、孙嘉璐等年轻的人气演员，“剧里也会有涉及年轻人的爱情，包括在服装形象设计上，尽量走城市化、年轻化，就是希望农村戏也能把年轻人吸引过来，让大家更多地来关注农村的发展。”
