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■人头马首席执行官菲利普·法尼尔先生和人头马首席酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索先生走在葡萄园 |
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■每一颗葡萄都包含热爱、热情和对于风土的珍视 |
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■葡农在悉心培育园中的葡萄 |
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■人头马酒庄葡园风光 |
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■人头马酒庄所有合作葡萄园均已推行可持续农业 |
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■在干邑风土中次第绽放的葡萄花 |
2007年，人头马酒庄被法国农粮渔业部授予“综合农业”证书； 2012年，人头马酒庄成为法国夏朗德地区首个获得“高环保价值认证”的酒庄，这一认证是由法国农粮渔业部颁发的最高标准的环保认证； 2014年，人头马酒庄与农业联合会合作，定制全新培训课程，帮助合作葡萄园获得高环保价值认证； 2018年，第一届人头马环境奖章颁奖仪式上，人头马酒庄表彰了首批获得高环保价值认证的合作伙伴； 2020年，人头马酒庄100%的合作葡萄园均推行可持续农业，并提前两年实现了50%合作葡萄园获高环保价值认证的目标。 人头马酒庄展现了如何将品质、自然风土和实验研究融为一体，坚持采用有助于减少农业活动对环境影响的做法，其对可持续农业的探索，也是人头马追求最高水平环境效益的表现。那么在这个探寻的过程中，人头马曾面对哪些挑战？为什么依然坚持可持续发展的价值观？如何践行守护环境的承诺？为此，我们采访了人头马首席执行官菲利普·法尼尔 (Philippe Farnier)先生和人头马首席酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索（Baptiste Loiseau）先生。 可持续发展是追求卓越的一部分 13年前，人头马决定开始探索可持续农业，这对人头马来说，是充满抱负且富有前瞻性的决策。 在菲利普·法尼尔先生看来，卓越非凡意味着每天都要做得更好，可持续发展便是追求卓越的一部分，不在于追求数量，而在于追求价值，“喝得少一点，喝得好一点，品鉴以热爱、热情和对于风土的珍视一同调配的佳酿。” 2012年，人头马与优质香槟区干邑联盟的合作伙伴携手致力推广高环保价值认证，促进自然风土的生物多样性，保护大、小香槟区的风土，并全力推动行业间合作。今年，所有人头马的合作伙伴均许下承诺，共同推进农业可持续发展，同时，50%的合作伙伴已获得高环保价值认证，比原计划的2022年提前了两年达成目标。 作为法国农粮渔业部的官方认证，高环保价值认证代表了最高标准的环保证明，主要是用于表彰在生物多样性、植物检疫策略、施肥、灌溉等四个领域内践行环保诺言的农场。从2018年起，人头马酒庄都会在年度典礼上为过去一年中获高环保价值认证的合作伙伴授予人头马环境奖章，今年人头马酒庄又授予了62位合作伙伴人头马环境奖章，表彰他们在推进可持续农业中所做出的努力。 也正是基于同样的价值观与共同的努力，人头马酒庄如今已成为夏朗德地区的环境领袖：在夏朗德地区的两个省中，85%获得高环保价值认证的农场都是人头马酒庄和优质香槟区干邑联盟的合作伙伴。 “这是我们核心价值观的一部分——风土馈赠、以人为本、时光铸就，”菲利普·法尼尔先生表示，“可持续发展是未来一百年中人类最重要的话题，人头马的环保理念围绕着三大价值观从长远考虑。” “我们重视土壤，”他说。人头马不仅仅生产干邑，其本身就是干邑地区的一部分，“人头马是干邑的精华。”为什么要支持和探索可持续发展？他表示：“因为我们坚信，如果不保护风土，我们在未来将面临巨大的挑战。” 不遗余力 践行守护环境的承诺 人头马首席酿酒大师巴蒂斯特·卢瓦索在接受采访时表示，那些继承了土地的葡农与可持续发展关系深远，他们不只考虑自己，更会在第一时间想到传承，后代总有一天会继承葡萄园，他们也需要在这片土地上生存。“人头马酒庄和葡农们之间是真挚的伙伴关系，我们一起合作，同时也给他们提供建议和帮助，这是一个增进彼此关系的机会。” 人头马每年都会通过盲品来鉴别种植者们提供的样品，判断每一个样品的陈酿潜力，并为了未来而选择，“例如挑选酿造人头马V.S.O.P的生命之水，我们是在为至少四五年后装瓶的产品做准备；而其中更具有陈酿潜质的生命之水将会成为人头马X.O的一部分。” 除了对自然风土的保护之外，人头马也在逐渐减少礼盒包装的使用，这是一个强有力的信号，标志着人头马对守护环境、珍视“风土”的承诺。自2020年初以来，在许多国家和地区的即饮及非即饮渠道中，人头马已逐渐减少人头马V.S.O.P优质香槟区干邑礼盒包装的使用，并计划在2024年前停止使用所有不可回收、不可重复使用的礼盒包装，不遗余力地践行守护环境和可持续发展的承诺。（陈斌/文）
