鲍鱼粽“内涵”丰富

五种口味的星冰粽一齐上线

咸蛋黄芝士粽

　　文/羊城晚报记者 宋昀潇 实习生 屠欣怡

　　图/受访者提供

　　

　　今天是端午节，对于“弄潮”的年轻人来说，即便是吃粽子，也希望能标新立异赶着潮流来点新花样。那么，除了传统的咸肉粽、碱水粽之外，现在又有哪些好吃又神奇的粽子呢？

　　

　　星冰粽 不一样的做法

　　

　　要说粽子界的“网红”花落谁家，相信“星爸爸”家的星冰粽会拔得头筹。星冰粽外表晶莹剔透，冰皮里面包裹着五彩缤纷的馅料，可谓是粽子界的“颜值担当”。

　　除了外表独特，其口味也与众不同。例如，今年有咸蛋黄芝士、青柠白茶等五种口味，不需加热就可直接食用。一口咬下去，清凉的冰皮与不同口味的馅料互相碰撞，口感软糯，简直是夏日里的清凉一击。

　　星冰粽虽卖相不错、但对一些小伙伴的钱包可不太友好。不要紧，其实在家也可以自制“网红”星冰粽。今天，你是否也要应节学做一下？

　　1.用100克水晶粉与100克凉水一起搅匀备用；把300克麦芽糖浆加入100克水中小火煮沸，倒入此前拌好的水晶粉糊，搅拌均匀后蒸25分钟后放凉备用；

　　2.把水果洗净切块，加白糖、粘米粉炒成团状出锅；

　　3.用放凉的水晶皮包裹馅料，再用粽叶包好系上绳子，冷藏两个小时，自制的星冰粽就完成了。

　　

　　鲍鱼粽 不一样的食材

　　

　　广东人的饮食讲究养生滋补。端午节前，各大食肆奇招迭出，将不少滋补食材入粽，让食客在庆贺节日的同时一并养生。鲍鱼、人参、虫草、海参、花胶……各种名贵食材被加入馅料中，让粽子摇身一变，成为夏季的滋补佳品。

　　有潮汕粽子老店以海鲜粽闻名，师傅提前腌好鲍鱼，加入新鲜虾仁、干贝、花菇等食材，制作出“硬核土豪霸王粽”。海鲜的鲜味与糯米互相交融，但口感却比普通粽清爽许多。

　　今年，在广州远近闻名的彩姐波罗粽与入行四十余载的欧锦和师傅合作，推出一款“南天鲍皇全家福鲍鱼波罗粽”。这款粽子选用的鲍鱼来头可不小，有“南天鲍皇”称号的欧大厨此前就以一款鲜鲍菜式获得过国际大赛金奖。

　　而鲍鱼平民化一直是欧师傅致力推广的出品理念，今年，他用自己炮制的鲜鲍鱼与彩姐的头牌全家福粽相结合，希望能碰出新的火花。据介绍，他们包粽用的鲜鲍鱼全部由欧锦和师傅亲手处理，自制的鲍汁可让鲍鱼的味道达到最佳效果。相信这款强强联手打造出来的波罗粽，不少老饕都会想试一下。