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盼年盼年，盼到猪年。过年要有“看相”——看年饭。年饭怎么做？有讲究。既要保持色味俱全，又要做到香脆可口；既要烹出老少皆宜，又要做到营养丰富。 年饭要合理谋划，各家主厨要拿出看家本事，向家人奉献一桌有特色的精品好菜。既要戒大鱼大肉、大盆大钵，又要戒 “抄袭”酒楼的样式。 每年过年，一大家子人回来，我作为家里的主厨，通常提早就列好了菜谱，而菜品要讲意头，每种类型的菜我都准备两种，取成双成对的好寓意，总数凑18个（量小菜精），图个吉利数字“要发”。 年饭前，要做好准备工作，将该炸、该蒸、该卤、该切、该配的按顺序做成半成品，有的菜只需放入微波炉加热就可上桌，这样才能忙而不乱，热气腾腾快速上桌，主厨也能上桌同享。 在这里，与朋友们分享我以往年饭的菜谱—— 全家福烩菜（多种食材烩成一盘）；凉菜拼盘（卤鸡爪、拌芹菜）；蒸菜（清蒸鸡、山粉圆）；火锅（鸡汤蛋丝粉、麻辣牛肉）；红烧菜（烧全鱼、豆果烧肉）；油炸（春饼、藕夹）；炒菜（炒肉丝、炒杂酱）；青菜（菜苔、上海青）；甜食（红枣莲子汤，年糕）；煨汤（山药或藕）。这份菜谱，既有传统风味，老少咸宜；又便于烹调。
