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或存在健康猪处潜伏期携带病毒 问：为什么猪肉加工企业的产品会检出非洲猪瘟核酸阳性？ 答：这是非洲猪瘟病毒特性决定的，非洲猪瘟的潜伏期可达3周，初期没有临床症状，很难在第一时间发现和确认，可能存在健康猪处于潜伏期携带病毒的情况。如果处于潜伏期的生猪进入屠宰环节，食品加工企业使用了相关原料进行加工，不排除会检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。 针对这些问题，农业农村部已发公告，要求自2019年2月1日起，屠宰企业要实施生猪屠宰非洲猪瘟检测制度。 核酸阳性不一定代表有活病毒 问：猪肉食品中检出非洲猪瘟核酸阳性，是否意味着食品中含有活的非洲猪瘟病毒？ 答：非洲猪瘟病毒的基本化学组成是核酸和蛋白质，活病毒是由完整核酸和蛋白质组合而成的。核酸阳性是病原学检测的专业术语，只要样品中含有病毒的特定核酸片段，就有可能检出阳性。 换句话说，样品中检出核酸阳性，并不一定代表样品中有活病毒的存在。另外，现有针对非洲猪瘟核酸的检测方法，检测灵敏度高，某些批次产品中存在微量核酸也会被检出。 高温即可杀灭非洲猪瘟病毒 问：猪肉加工产品中检出非洲猪瘟核酸阳性，对人是否有危害？ 答：首先，非洲猪瘟发现近100年来，全球范围内没有发生过人感染非洲猪瘟的情况，不会感染人。 其次，研究表明高温可杀灭非洲猪瘟病毒。非洲猪瘟病毒对高温较为敏感，70摄氏度持续加热20分钟即可消灭病毒活性。目前市场上销售的猪肉制品，包括熟制、半熟制和鲜（冻）肉制品，其中熟制、半熟制的猪肉制品，其加工条件均可使该病毒失去活性。而家庭烹饪鲜（冻）猪肉时，其温度往往在90至100摄氏度，病毒更加容易失去活性。 （新华社）
