|
|
|
春天正是吃艾的好时节，艾有不同品种，该如何选？广州中医药大学第一附属医院先烈东门诊部针灸科谢波介绍，艾分北艾和南艾。岭南红脚艾属于南艾，又称“红艾”、“鲍姑艾”，岭南各地都有分布，生长在阳光充足的田野之间，因得南方朱雀之色，茎枝呈鲜艳的紫红色。和其他艾相比，红脚艾的功效长于避邪解毒，祛寒化湿。
红脚艾独特的香气和绵密的口感，味道也会因季节的不同而变化。天气越冷红脚艾的茎就越红越矮，味道越浓郁回甘；天气越热茎就越高大，且由红渐变青，味道越苦烈芬芳；秋天的红脚艾吃起来味道苦中还带着辛辣。因此，冬春是吃红脚艾叶、芽最好的两季，口感最佳，夏秋的红脚艾晒干外用和制作艾绒品质最佳。
艾团DIY
材料：糯米粉500克，红脚艾叶茎100克，红豆沙300克，砂仁粉20克，蜂蜜20克。
做法：首先将艾草洗净，放入煮沸的水中，加盐烫后捞出；冷水冲出盐分。放入石臼里捣烂；红豆泥加肉桂粉和蜂蜜拌匀，揉搓成擀面杖粗细的长棍状，做成馅；其次，糯米粉加水和捣烂的艾草揉成糯米团，再用擀面杖擀成1厘米厚的大圆饼；糯米饼上放入长棍状的内馅，将饼卷起来；再次，将糯米饼卷切成一口一个的小段，揉成团子放在柚子叶上；最后，放进蒸笼里，随水蒸熟即可。
功效：散寒除湿、温经止血，与糯米、豆沙同食还具有开胃健脾、增进食欲的功效。
