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凉山贫困少年顺德学厨脱贫

佛山顺德用“厨艺”开辟出一条精准扶贫的新路子

来源:羊城晚报     2019年08月13日        版次:A09    作者:张韬远

《木嘎是块料》剧照

羊城晚报记者 张韬远

一名凉山少年如何走出大山,炼成“顺德厨师”?8月12日,一部讲述凉山少年佛山顺德学厨的微电影《木嘎是块料》全国上映,不到一天,微电影点击量便超过千万,不仅感动了不少网友,还激发更多凉山的贫困少年走出大山追寻梦想。

这部微电影取材于正在佛山顺德厨师学院上演的真实故事,讲述的正是一群来自凉山的贫困少年走出大山,来到顺德炼成厨师的故事。记者了解到,今年以来,不少来自凉山的彝族少年来到顺德学做厨师。在世界美食之都的佛山顺德,“美食”成为了当地扶贫的一大法宝。当地通过教授凉山年轻人“顺德厨艺”这一吃香的手艺,帮助他们实现“一人学厨 全家脱贫”。

走出大山面临困难重重

年轻的凉山人梦想走出大山,却因为各种原因被牵绊,微电影主人公木嘎的故事是许多凉山青年的一个缩影。顺德厨师学院党总支书记甘慕仪陪伴着不少来自凉山的学员们一同成长。她说,对大山深处的凉山人来说,走出大山是一个很不容易的事情。

记者了解到,去年起,顺德尝试用上自身独有的宝贵资源——顺德厨艺,开辟出一条精准扶贫的新路子,将顺德对口扶地区贫困青年接到顺德免费学做顺德厨师。不过,让人意外的是,当甘慕仪和厨师学员的师傅们第一次进到山里宣传招生时,却少人问津。

微电影的策划人王维本身也是四川人,还曾在凉山当地参与扶贫。他清楚地知道,交通不便是阻碍凉山人走出大山的第一重障碍。他们的家,在重重大山包围之下,分布在不同的山头里。如今交通虽大大改善,但他们想要走出大山依旧十分困难。此外,讲不好普通话,写不好汉字,也让他们对山外的世界望而却步。

今年21岁的俄的拉一,是个来自凉山州金阳县的彝族小伙子,他家里还有四个弟弟、一个妹妹,是个典型的贫困户。他早早辍学,之后便一直在家里做农活,帮助父母照顾弟弟妹妹。很早之前,他便有做厨师的想法,但是家住深山的他,距离城市路途遥远,想报读厨师学校十分不便,而且社会上的厨师学员还要交一笔不少的报名费,他家难以承担,所以这个梦想一直搁浅。当他听说有来自顺德的厨师学校招生,不仅免费教学,还提供车费和生活费,他便第一时间报名,来到千里之外的佛山顺德学做厨师。

顺德厨艺成就网红餐馆

王荣虎是一名凉山州金阳县的彝族人,也是班上最年长的学员,43岁的他已经是三个孩子的父亲,家庭压力不小。他家住金沙江附近,各种鱼类十分丰富。他也靠水吃水,开了一家小小的餐馆。但是由于手艺一般,长期以来他家的餐馆生意一直很冷清。

顺德人好吃鱼,顺德厨师烹鱼的水平也名声在外。今年5月他听说,顺德厨师学院开班招生,便将家里的小店关门过来顺德学习。

为了能让这群凉山人回乡之后,做的菜更加适应当地人的胃口。厨师学院的老师教做菜时,也尤其注意用凉山的食材,研发出新的菜式。顺德厨艺加上凉山食材也迸发了不错的效果。

培训完成之后,他又赶紧回到了金阳将饭店开起来,并改成了鱼庄。王荣虎用顺德厨艺烹饪出的鱼,让当地人颇感新鲜。“王荣虎鲜鱼庄”成了当地的网红小馆,慕名而来的人都赶来尝尝他用本地食材做出的顺德风味菜,一家人的生活也明显有所改善。

学成厨师得以实现脱贫

据甘慕仪介绍,顺德厨师学院成立一年多已经迎来了百余名来自凉山的贫困青年以及300余名省内的贫困地区的贫困户。学成厨师后,“他们大部分还是回到自己的老家,也有人留在顺德专门从事餐饮相关的工作,还有学员成功地开起了自己的餐饮店,做起了农家乐、鱼庄,生意红火。厨艺成为了他们脱贫致富的敲门砖。”甘慕仪说。

尤为难得的是,还有更多凉山学员正在赶来顺德学厨的路上,原本顺德厨师学院只是计划为顺德对口扶贫的凉山三县的贫困人口提供免费培训,眼看着帮助贫困户脱贫的成效明显。顺德厨师学院正在将帮扶的范围扩大到整个凉山的11个县区。从九月开始,每个月都将会有一个新的凉山班开班授课。预计年内培训将超过800人次。

记者还了解到,除了“美食扶贫”,顺德还通过就业扶贫进行对口帮扶。记者从顺德区民政和人力资源社会保障局获悉,今年上半年,顺德组织企业多次赴凉山州雷波、金阳、美姑县开展劳务扶贫专场招聘,上半年接收凉山对口三县务工人员445人,累计接收2422人;并建立起对每名到顺德就业的凉山务工人员实名制动态跟踪数据库,通过推动劳动就业助力“精准扶贫”。