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李师傅做面食有绝招 梁才有 摄 |
“五星级酒店食咩嘢都不会平啦”，但在珠海一家五星级酒店，一大碗地道管饱的西北拉面只卖18-22元，你相信吗？这家酒店就是珠海度假村。 1998年珠海度假村开了一家“珠海渔家”餐厅（后更名为渔家风味餐厅），当时的定位就是“百姓厨房”。12元一大碗油泼面，卖了十多年，2017年才调了价。“百姓厨房”的装修可是照五星酒店的标准来的，中式格调，古色古香，简约舒适，透明的厨房让人看着安心。一到晚上，“渔家风味餐厅”就是珠海度假村最聚人气的地方。“这里应该是珠海面食品种最多的餐厅。”一名在珠海居住多年的北方人说，“以前在珠海根本找不到正宗的北方面食，渔家开了以后，我在这里吃到了家乡的味道，而且价格还那么实惠。” “渔家风味”餐厅的灵魂人物是面点师傅李效民，他是度假村从西安“挖”来的。李师傅做面食是一绝，细如发丝，粗有韧劲。有北方来的贵宾、熟客要吃面一定点名要李师傅出场。“到‘渔家’吃饭的，八成都会点面。”李效民说，“百姓厨房”的面食有十多种。他经常回老家挖掘一些传统面食，给“渔家风味”餐厅上新。比如他即将推出油麦饭和金丝面。金丝面是用玉米面做的，油麦饭是咸阳市长武县自古流传下来的一道菜，最远可追溯到宋朝，“我想全珠海应该只有‘渔家’才有这种古老的面食吧。”李效民还特意为食客做了定制的服务。“如果来的是北方人，我们会按照正宗的北方味道来调制汤底；如果来的是南方人，我们会因循南方人喜欢清淡的原则，适当改良汤底。” 18-22元可以吃个饱，这也就是个盒饭价。想吃高档点也有粤菜、川菜、湘菜，只要不点海鲜，一个人50元也能吃饱，远低于一般五星酒店的例牌价。酒店董事长李增利说：“这家餐厅就是为珠海老百姓服务的，企业不能事事都赚钱。” （杨雪薇）
