大良炒牛奶、均安烧猪等

顺德20道特色美食有了出品标准

　　“粤菜师傅”工程

　　助力乡村振兴

　　羊城晚报讯 记者马灿、张韬远，通讯员粤市监摄影报道：10月14日是第50届世界标准日。广东省2019年世界标准日暨“粤菜师傅”工程特色菜品标准发布宣传活动在佛山举行。活动以“标准擦亮粤菜师傅品牌”为主题，通过实物展览、现场体验、视频播放、标准发布、经验交流等多种形式展示宣传佛山“粤菜师傅”工程标准化工作成果，现场发布了大良炒牛奶、均安烧猪等一批佛山特色菜品标准。

　　为贯彻落实国家和广东省关于推进粤港澳大湾区建设战略、乡村振兴战略等相关工作部署，佛山深入实施粤菜师傅工程，加快推进粤菜师傅工程标准化，以顺德为先行区制定首批20道特色菜品标准，开展菜品原料、烹调工艺流程、菜品质量与评价的标准化，通过标准引领不断推动粤菜粤厨文化的传承、发展和创新，擦亮“世界美食之都”“中国厨师之乡”金字招牌。

　　此次发布的佛山特色菜品标准有三个特点：一是将菜品标准与美食文化相结合，对每道特色菜品的历史、渊源等相关文化元素进行介绍；二是将菜品标准与编码技术相结合，利用二维码技术，在标准文本上附上菜品二维码，消费者通过扫码即可方便快捷了解菜品的文化典故、制作流程等菜品标准信息以及菜品示范的餐饮名店、名厨等信息；三是将菜品标准与实际应用相结合，在标准起草制定过程充分汲取餐饮单位、行业协会和美食专家的意见，提升了标准的合理性和适用性。

　　据悉，佛山将按照省、市“粤菜师傅”工程相关工作部署，进一步完善美食标准体系，系统制定更多粤菜美食标准，以“标准化+粤菜师傅工作室+培训基地建设”的方式推进粤菜师傅培训标准化，推广传播佛山粤菜粤厨，推动粤菜粤厨发展和满足老百姓对美食的需要，助推精准扶贫和乡村振兴，助力佛山打造世界知名的“粤菜粤厨名城”。

　　据悉，本次发布活动由广东省市场监督管理局、省人力资源和社会保障厅、省商务厅、佛山市人民政府联合主办，广东省标准化研究院、佛山市市场监督管理局承办。

　　制图：李焕菲