年夜饭吃什么？ 粤菜师傅“手把手”教做粤菜

　　羊城晚报讯 记者周聪、通讯员粤仁宣报道：年关将至，想好年夜饭做什么菜了吗？粤菜师傅已经帮你想好了。11日上午，广东省人社厅在广东粤菜研究院举行“粤菜师傅·幸福菜谱”发布会，推出包含十道广东经典菜式的“幸福菜谱”。

　　金鸡报喜、笑口常开、添丁添财、荣华富贵、家肥屋润、年年有余、福寿双全、春意盎然、金玉满堂、团团圆圆。这些过年的吉祥话，也是美味粤菜的菜名。记者了解到，为了让更多的市民和来粤务工人员感受广东的浓浓“年味”，广东省人社厅推出“粤菜师傅·幸福菜谱”。菜谱共收纳了广东十道传统经典菜式，以手绘的形式展现菜品样貌，同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程，简洁清新、通俗易懂。菜品按照广东春节菜谱的习惯，用富有美好寓意的词语进行命名。对照“幸福菜谱”，大家可以动动巧手，将粤菜摆上年夜饭餐桌，把粤菜文化“带回家”。

　　在用料上，菜谱选取了广东地区典型但外地也方便购买的食材，如鸡、猪肉、豆腐、菜心等，兼顾了不同地区的食材条件。在做法上，也更加亲民家常，如“金鸡报喜”这道菜品，就是以电饭煲为主要烹饪用具，只需将腌制好的鸡放入电饭煲用“煮饭档”就可以进行制作。

　　据了解，广东“粤菜师傅”工程实施一年多来，累计开展培训3.7万人次，带动就业创业11.8万人。