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受访人： 许志伟 著名人文地理摄影家 |
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大埔西岩茶乡美景 曹潘荣供图 |
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刚炒好的碧螺春需要烘干 福鼎，晴朗的天气最适合摊青 |
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龙井茶，核心产区基本在梅家坞、龙井村、狮峰一带。幽谷清涧，云遮雨润 |
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福鼎白茶有独特的萎凋工艺，摘鲜叶用竹匾及时摊放，制作旺季，摊青的场景非常壮观 |
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炒青，是制茶人最基本的技艺 |
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本期，《旅游周刊》与爱茶大咖一起，访茶去！江南的杭州、苏州、福鼎、黄山，云南普洱，广东的英德、大埔、潮州，在这些名茶产地，你会感受到不一样的中国之美。 市场趋势 80后、90后成采茶游主力 清明临近，茶枝吐绿，一派生机盎然的景象，全国各地陆续拉开春茶采摘的序幕。 近年来，以采茶为主题的旅游成为市场上热门的时令选择，而“80后”和“90后”已渐渐成为采茶游的主力，采茶之旅不再是中老年朋友的“独享”。 在文旅融合的大背景下，以采茶、品茶等中国茶文化体验为核心，结合游玩周边景区的旅游方式大受欢迎。而中国名茶的产地，往往也是山水卓绝的风光胜地，游走其中，诗情画意。 对爱茶又爱旅行的人来说，现在正是一年中不可错过的时节：去名茶产地访茶，茶山上采茶、茶园里炒茶、茶庄里品茶，是令人为之陶醉的悠然自得的田园生活。目前，国内疫情防控形势不断向好，春茶之旅已经离我们不远。 达人教路 摄影家教你如何拍好春茶美景 春茶怎么品？ 茶是文化载体 在许志伟看来，茶乃开门七件事之一，既是生活刚需，又是文化载体。在春日里，最耐得消遣的就是在一杯新茶的微苦中慢慢溢出的满口生香。茶，传承至今，虽然饮用方式与唐宋时不同，但人们追寻好茶的脚步却从未停歇，跑跑茶山，寻些好水，看看传统制茶工艺，听听典故或演义，也是一乐，如今的名茶产地也发展成了旅游目的地。 对于茶道中人，自然不会错过品尝江南的春茶，绕不开龙井和碧螺春，福鼎白茶和黄山猴魁也别有一番滋味。清明时节造访江南名茶产地，细品正宗好茶，细赏江南烟雨，都是最合时宜的旅行选择。 春茶怎么拍？ 利用特殊天气，用镜头讲故事 许志伟认为，一是要选择特殊的天气或光线条件，比如早晚，可得到柔和而丰富的色调，尤其是清晨，茶农们上山采茶，大场景和特写，均可获得不错的效果。若雨后初晴，则大概率会有云雾，把握好时机，则有佳作。 二是不寻常的角度，往往能为照片增加兴趣点。航拍无疑是个好主意，但要注意风力和高度，注意飞行安全，也注意构图的新意。 三是把握细节，劳作的细节是会刺激摄影者肾上腺素的，一些微枝末节就足以激发拍摄灵感。 四是用镜头来讲述故事，注意故事完整性。 春茶去哪儿赏？ 不妨关注小众名茶产地 专家观点 小众茶区要打造专属IP 说到春天的茶文化旅游，最出名的当然是江南地区，尤其是西湖龙井内在历史底蕴深厚，有乾隆皇帝“代言”，离杭州西湖又特别近，旅游产品开发得特别好，传播了中国茶文化。其他江南地区的名优绿茶历史知名度高，核心产区也基本就是著名景区范围内，加上良好的交通和文化底蕴，茶文化旅游都不错，游客大多了解。 相比之下，如果本身不是只喜欢名优绿茶一类，希望有更广一些的旅游体验，那不妨把眼光看到更小众一点的名茶产地。例如，近年来，广东的茶产区如英德、大埔、潮州，茶文化旅游都有了比较好的发展。英德靠近广州这个茶贸易中心，英德红茶特别是英红九号的走俏，也带旺了当地旅游，成为广州后花园。 大埔的茶园盛产优质红茶和单枞，跟当地客家文化相结合的休闲旅游也是有声有色；潮州凤凰山单枞古茶树，也成为茶友的向往之处。 云南勐海、贵州都匀等地，跟少数民族文化结合也是很有特色。茶园的游客互动性和参与度都不错，像英德很多茶园不仅可以采茶、制茶，游客还可以认种专属的英红九号茶树，产出的茶叶专供认种人。当然这些茶区周边的设施配套相比西湖龙井产区还需要进步完善，在茶文化传承上还要做好文章，打造专属IP。 春茶游注意啥？ 摆脱“越早越好”误区 大家都知道“明前茶”珍贵，但这个“明前”、“雨前”的概念，只对江南茶区这一带最有意义，并不是处处茶产区都合适。以浙江、江苏南部、安徽南部为核心的江南茶区，茶树发芽率受天气制约的因素很强，核心产区原生种所产名优绿茶，恰好是一般要到3月下旬之后才有。像云南、广东到了清明节气，那已经是绿叶满枝了，严格来说都不会有明前、雨前的概念。 同时，绿茶以讲求时令为特性，但也要摆脱“越早越好”的误区。就茶叶品质来说，如果早采的是低地茶，不一定优于清明前后所采的高山茶。 受访人： 游丽媛 茶学硕士、高级评茶员、茶艺技师、茶艺课程专业教师 链接 江南名茶产地推荐 杭州：西湖龙井核心产区基本在浙江杭州西湖风景区梅家坞、龙井村、狮峰一带。春天幽谷清涧，云遮雨润，茶山小径蜿蜒而行，无泥泞跋涉之苦，有鸟啾泉响之乐。又通灵隐、天竺诸寺，茶园古刹，最得江南春茶之意。游客在这里可尽情徜徉在茶田，化身茶农泡一杯春茶香飘西湖，这样的享受就达到了极致。 苏州：碧螺春核心产区在江苏苏州太湖洞庭山。茶园里，茶树与枇杷、梅子、桃、李等果木交错种植，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味。在访茶的同时，还能欣赏百花齐放，游览当地人文古迹；也可以登上太湖的画舫，点上一杯碧螺春茶，品品吴中茶文化，看湖中黛色青山、江帆点点，让心情自在飞扬。 黄山：太平猴魁核心产区的好茶，基本都出自黄山市猴坑村的高山茶园，山谷间有湖，云雾缭绕。太平猴魁的制作工艺也很有特色，为尖茶之极品，久享盛名。黄山脚下遍布最具代表性的徽派古村落，有保存很好的徽派建筑，西递宏村、屯溪老街等值得一游。 福鼎：福建福鼎市盛产白茶，核心产区面海背山，兼有山海气色，既有磅礴之势，也有隽永之姿。当地白茶制作旺季，摊青的场景非常壮观，茶青交易市场，人声鼎沸，也是一景。名胜太姥山就在核心产区之中。 广东名茶产地推荐 英德：清远英德茶园海拔较低，种植红茶为主，尤以大叶种的英红九号闻名海内外。这里峰峦连绵、水源充沛、奇洞遍布，各类大小茶场就建在地势开阔的丘陵缓坡上，春季采茶也显得富有诗情画意。不少大型茶园，如积庆里、茶趣园等都对游客开放，建设有品茶以及采茶体验设施。英德当地峰林景观突出，还有多家温泉度假酒店。 梅州：大埔县枫朗镇西岩山集自然生态、“三高”农业与旅游度假为一体，种植以白叶单丛和黄枝香为主的茶田两万多亩，还出品优质红茶，设有茶艺表演。当地原生态环境附以客家文化、土楼建筑，在省内茶园体验中也是别树一帜。 潮州：潮州凤凰山的凤凰单枞，“宋种”茶树是小乔木，属于半发酵乌龙茶，以“形美、色翠、香郁、味甘”四绝而受资深茶友的追捧。核心产区乌岽山顶峰西侧的天池风景迷人，春天有满山遍野的杜鹃花。凤凰单枞与精美潮州一起，撑起了浓郁的潮州功夫茶文化。 云南名茶产地推荐 勐海：云南普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，西双版纳勐海县古茶山汇聚，茶文化源远流长，来这里访茶的大多数资深茶客和茶商。南糯山虽是普洱茶新六大茶山之一，其实也是一座1100多年的古茶山。茶园里，可以和采茶女一起采摘茶叶，也可以在茶园里歇脚、品普洱茶，也可以欣赏历史悠久的普洱茶艺表演。此外还可以到茶厂的收藏室慢慢鉴赏和购买上好的陈年普洱茶。当地少数民族特色浓郁，茶文化与民俗风情，近年来也发展康养旅游产业。 茶之百味，亦是人间百态
