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文/朱忠保 图/春鸣 陕西西安一饭店发生“厨师吐口水”事件，殃及“邻居”和同行。5月12日，有附近饭店反映称，近几天，因受到影响，生意变差。12日下午，与涉事苏福记店相邻的一家火锅店员工告诉澎湃新闻，目前他们的火锅店还在营业，但受到的影响挺大，“客流量不如以前。”（5月13日澎湃新闻） 这次的“厨师吐口水”事件得以曝光，“纯属意外”，如果不是顾客在菜里发现烟头，就不会去查看监控，也就不会看到“厨师吐口水”这一恶心行为了。 事实上，“厨师吐口水”这类恶心行为并非只此一起，早在2015年就在四川达州发生过。除了“吐口水”这类极端例子，一些餐饮店的环境脏乱差、偷梁换柱、“回收利用”等行为也让人觉得无比恶心。有食客哀叹：“不管什么情况下，都不要得罪服务员，否则吃亏的永远是你。” 早在2014年起，国家食品药品监督管理总局就开始部署开展明厨亮灶工作，要求餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程。明厨亮灶，可以让顾客直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，保障消费者的知情权和监督权。此次“厨师吐口水”事件，无疑再证了“明厨亮灶”的必要性，“明厨亮灶”应该成为餐饮行业的标配。 除了要求后厨“明厨亮灶”，接受顾客监督之外，还应该严肃处理“吐口水”等损害顾客合法权益的责任人，建立信用“黑名单”制度，让他们一次违规，就永久性地处处受阻，再也难以在这行“混”了。
