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“超级买手”劳毅波带记者逛超市 |
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三色鱼饺子馅料汤汁多 劳毅波 摄 |
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文/图 羊城晚报记者 宋昀潇（署名除外） “自从离开了青岛，就再也没有吃过鲅鱼饺子了。”波波抱憾。“没问题，包我身上。”记者笑言。 近日，在盒马鲜生云门店门前，出现两个行为怪异闷头拍照的人，这正是花名“波波”的美食家劳毅波和本报记者。 鲅鱼水饺，青岛出镜率最高 鲅鱼水饺是一道地方特色主食——以鲅鱼肉和其他辅助材料为馅，以小麦面粉做皮，在山东地区，它是出镜率最高的一种饺子。 新鲜鲅鱼加适量五花肉馅、韭菜调成馅，有的人还会加点牛奶增加鲜度。相传，鲅鱼饺子吃在嘴里，鲜在胃里，咬一口，汤汁四溢，鲜香无比。难怪波波一别鲅鱼饺就朝思暮想。 “啊！就是这个。”波波眼疾手快，打开雪柜立门，从中掏出一包水饺，上面写着一行醒目的大字“HELLO 鲅鱼水饺”，348g、18只，售价49元。而一般猪肉水饺1千克/袋售价30元左右。 “这是船歌牌鲅鱼水饺，当年我在青岛就是吃这个牌子的，这可是青岛家喻户晓的老牌子了。”波波忆当年，青岛的鱼馅饺子和广东的不一样，特别美味，馅汁极鲜。 鲅鱼又名马鲛鱼，我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其主要产地。其体态呈纺锤形，一般长0.3-0.5米，最长可达1米。鲅鱼牙齿尖利，行动敏捷，生性凶猛，其流线型的身体游速奇快，经常成群追捕小鱼。 新鲜的鲅鱼鳍条完整，无红点和白点；鱼身呈蓝绿色，鱼脊附近呈暗绿色为佳。 三色鱼水饺，味道鲜美无比 就在鲅鱼水饺旁，还有墨鱼水饺与黄花鱼水饺在售。墨鱼水饺贵些，一包68元；黄花鱼水饺卖58元，但有买一送一优惠。 墨鱼饺是黑色的，青岛当地人会在清晨五点前在码头购买新鲜乌贼，烹饪时破墨囊取用“墨汁”和面，用嫩白剔透的筒身做馅，有人还会将墨鱼肉与韭菜搭配。墨鱼水饺的皮因为加入了墨鱼汁，味道变得鲜美无比。 墨鱼水饺不仅好吃、好看，还有保健作用。据说，墨鱼肉含一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。常吃墨鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治疗倦怠乏力、食欲不振有一定辅助作用。 “离开青岛最大的心愿是把鲅鱼水饺和墨鱼水饺带回广州，然而，我此前跑遍广州都找不到这两款水饺。”如今，在超市就能买到，波波二话不说就每样拿了一包，“今晚每样煮几个，做顿三色鱼水饺，我可以好好回味一下青岛的美味了！”
