如何打造真正的“皇冠”标准？

　　□林如敏

　　16日晚上，央视“3·15”晚会曝光了汉堡王南昌部分门店存在使用过期原料加工制作食品以及修改食品原料有效期等违法行为。广东省、广州市市场监督管理局迅速展开对广东地区汉堡王连锁直营店和加盟店食品安全的监督检查。

　　民以食为天。在所有造假行径中，食材之假冒伪劣，尤其令人痛恨。盖食材乃入口之物，不洁之食穿肠而过，百病生焉、健康殆焉。是可忍，孰不可忍！

　　让人震惊的是，被曝光造假的汉堡王，不是个体户，不是街边摊档，而是一家全球大型连锁企业，一向标榜食材新鲜现点现做，“每一个环节都符合汉堡王的皇冠标准”。把过期面包修改保质期再销售，将早该丢弃的食物当作新鲜食物卖给顾客，如果说这就是汉堡王的皇冠标准，那么，这顶“皇冠”简直比皇帝的新装还等而下之。

　　“3·15”晚会近乎一个警钟仪式，也发挥了巨大的现实功能，但一年一度，毕竟作为有限。假如没有这样一台晚会曝光汉堡王的违法问题，不等于其违法问题不存在。那么如何才能让老百姓吃得安心、买得放心？

　　商家的自律当然很重要。但如你所知，仅靠道德自律维护社会秩序在现实中很难实现，法治不可或缺。在没有“3·15”的日子里，执法部门保持监督常态，发动群众广泛参与，加大惩罚力度，从严从重提高违法成本，才有望为老百姓的餐桌打造出真正的“皇冠”标准。