广州市售海参多以干货为主

　　羊城晚报记者 宋昀潇 实习生 屠欣怡 刘裕华 

　　“3·15”晚会曝光山东即墨海参养殖违规使用敌敌畏、南方海参假冒北方海参等问题后，公众对此广泛关注。广州是重要的水产销售地区，著名的海味一条街一德路，有不少市民经常光顾。昨日，记者走访了解到，广州地区销售的海参以干货为主。

　　山东鲜海参在穗销量较少

　　17日下午，记者来到广州越秀区一德路，这里是广州著名的海味一条街，路边随处可见“海参批发”“即吃海鲜”等招牌。记者询问多家商铺，均无活海参出售。

　　在一德路的山海城二楼，记者看到大量档口出售干海参。一家主打干海参的海产店老板介绍，该店出售的海参大部分产自大连，对于海参养殖过程中是否使用农药、如何进行精加工等问题不了解。也有商家表示，其出售的海参多从日本、土耳其等地进口。

　　傍晚时分，记者来到华润万家广州中六店。生鲜区的水产品以鱼、虾等为主，未见有海参出售。销售人员表示，疫情期间，海鲜的销售额比以往下降了不少，该超市最近无海参产品销售。

　　食材专家李睦明表示，山东地区出品的海参一般为鲜海参，在广州地区的销售量很少。因为鲜海参在运输过程中的保鲜成本较高，过程比较麻烦，所以广州地区出售的大部分海参产品都是产自大连或从国外进口的干海参。

　　“不排除有海参商家会为了利润以次充好，通过一些手段把瘦小的海参变得更肥大。”专家李睦明表示，市民若购买海参，可前往大型海味超市购买干海参，自己泡发。“干海参泡一两天后，可以观察它的形状大小、个头是否均匀、有无变味，以此判断海参的品质。”

　　普通市民难辨别“问题海参”

　　海参养殖户为什么要往池塘里加大量的敌敌畏呢？

　　暨南大学食品专家蒋卓勤介绍，由于水产人工养殖的密度较大，容易滋生细菌和病毒，一旦水产生物被感染则容易死亡，对养殖户来说，这就是巨大的损失。“放农药和抗生素可以杀死细菌和虫，水产生物不易患病，加上海参抗药性强，所以放敌敌畏并不会杀死海参，反而利于养殖户的收益”。

　　放了敌敌畏后的海参，质量能否过关呢？“农药和抗生素会残留在生物体内。”蒋卓勤表示，吃了这种“问题海参”可能引起急性或慢性中毒，对肝脏造成损伤。若食用量大，还会出现神经传导中断、口吐白沫等农药急性中毒的症状。

　　另外，蒋卓勤提到，倘若细菌长期接触抗生素却没有被杀死，反而会增强其耐药性，消费者若食用这类海参会引起更多问题。

　　街坊们该如何辨别海参里有没有敌敌畏残留呢？蒋卓勤说，目前，市民通过看和品尝暂无法辨别，需要依靠相关部门加强监督管理，通过化学检验辨别。