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羊城晚报记者 丁玲 疫情之下，餐饮业成为受影响最严重的行业之一，“网红”太二酸菜鱼所属公司九毛九（09922.HK）也由盈转亏。根据九毛九日前发布的2020年上半年财报，今年上半年，九毛九实现营收约9.49亿元，较去年上半年下降23.2%；亏损8590万元，上年同期盈利9256万元；期间经调整亏损1.15亿元，上年同期盈利1.16亿元。 将只在广东和海南开店 九毛九在半年报中表示，亏损和关店主要是受上半年疫情的影响。今年1月24日起，九毛九旗下所有品牌在武汉的门店暂停营业，1月26日起其全国范围内的所有品牌门店暂停营业，直到5月10日，旗下所有门店才全部恢复营业。同时翻座率也有所减少，其中九毛九餐厅翻台率下降至1.3次/天，太二酸菜鱼的也下滑至3.4次/天。 对此，九毛九在半年报中称已落实多项节省成本的措施，以降低在租金、所用原材料及消耗品方面的成本和其他营运开支。其中，上半年共关闭了48间自营餐厅，包括43间九毛九餐厅、2间太二酸菜鱼餐厅、3间2颗鸡蛋煎饼自营餐厅，因关闭餐厅产生的亏损约2780万元。 同时，半年报还透露了集团对九毛九餐厅的整体战略性收缩，九毛九方面也表示，未来不再在广东省和海南省以外经营九毛九餐厅。 太二酸菜鱼业绩还不错 值得注意的是，在关店的同时，九毛九也在加快开店步伐。半年报显示，上半年九毛九新开了55间餐厅，包括6间九毛九餐厅、37间太二酸菜鱼餐厅、2间2颗鸡蛋煎饼自营餐厅及10间2颗鸡蛋煎饼加盟餐厅。 太二酸菜鱼餐厅的快速扩张得益于其亮眼的业绩表现。从营收方面看，九毛九餐厅总营收从6.71亿元下降至2.58亿元，太二酸菜鱼餐厅营收则逆势增长达到6.7亿元，较去年同期增加24.8%；从翻座率来看，尽管较2019年的4.9次/天有所下滑，但3.4次/天的翻座率依然是九毛九所有品牌中最高的；另外，从顾客人均消费来看，太二酸菜鱼餐厅的77元/人也高于九毛九餐厅的61元/人。 太二酸菜鱼的营业收入何以逆势增长？应该说，除了店面数量增加外，其新增的外卖业务板块也功不可没。今年2月底，从不做外卖的太二酸菜鱼上线外卖服务，截至6月30日，太二酸菜鱼外卖营收约1.53亿元，占其上半年整体收入的22.9%。 受此影响，九毛九整体的外卖比重也有很大提升，同比去年外卖营收，从1.06亿元增至2.19亿元，占到收入的23%。 未来发展方面，太二酸菜鱼也被九毛九集团列为重点。半年报显示，由于太二酸菜鱼较之集团其他品牌具有更高的经营利润水平，计划进一步提升其品牌形象及知名度。
