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□李开周 在满清宫廷里，每个人吃饭都有“分例”，也就是规定的供应指标。皇帝的分例当然最多，清朝中后期，一个皇帝每天的分例包括一只羊、五只鸡、三只鸭、二十七斤猪肉、一百斤牛奶、六十斤萝卜、十九斤白菜、三十个馒头、七十五包茶叶。这么多东西，皇帝能吃完吗？肯定吃不完。吃不完怎么办？赏给身边的宫女和太监，赏给他喜欢的妃子或大臣。 西太后慈禧就喜欢这么做，她的分例赶超皇帝，她每顿饭要端上两个火锅、四碗大菜、四碗素菜、六盘炒菜、四种面点和一整只挂炉鸭子，外加一整只挂炉烤猪，燕窝粥和鱼翅面之类的补品另算。她还少食多餐，像糖尿病患者一样每天吃六顿饭。结果她每顿饭都要剩下一大坨，她每次都很慈祥地把这一大坨剩饭分赏给嫔妃和王公，而且那些人还都以尝到老佛爷的剩饭为荣，好像老佛爷的口水就是天下最神奇的调味料，又好像拿到了名人签名的珍版书一样。 相对来说，宋朝的皇帝表现就挺好。例如宋仁宗，敢于打破分例，每天只让御厨供应一斤羊肉和两斤面食，节省了大量食材。再比如宋高宗，他的分例虽多，日常饮食却很节俭，还懂得用公筷给受赏者夹菜，避免自己的唾液沾染给别人。 明朝人田汝成辑录的《西湖志余》记载了宋高宗的用膳习惯：“必置匙箸两副，食前多品，择取欲食者，以别箸取，置一器中，食之必尽。饭前则以别匙减而后食。吴后尝问其故，曰：不欲以残食与宫人食也。” 这段话的意思是说，宋高宗每顿饭都要摆上两双筷子和两只勺子，其中一双筷子是公筷，一只勺子是公勺。凡是他认为自己爱吃而且吃得完的饭菜，都先用公筷和公勺分到一个大盘里去，然后他再把大盘里的饭菜吃个干净，剩下的那些饭菜则分赏给宫女。皇后问他为什么要这样做，他说：朕不想让别人吃我的剩饭嘛！ 公主的筷子 唐宣宗有十一个女儿，其中两个跟这篇文章有关，她们分别是永福公主和广德公主。 永福公主没有福，姐妹十一人，就她嫁不出去，因为她爹唐宣宗讨厌她，不让她出嫁，怕她嫁出去给娘家丢人。 唐宣宗说：“朕近与此女子会食，对朕辄匕叚，性情如是，岂可为士大夫妻？”会食，指聚餐；匕叚，分别指勺子和筷子。唐宣宗的意思是说，我跟这个闺女同桌吃饭，发现她缺调少教，吃饭时不消停，老用勺子和筷子对我指指点点，一点儿规矩都没有，这种公主怎么配做人家的媳妇呢？所以“乃更命琮尚广德公主”，本来给永福公主订了亲，又把亲事退了，让永福公主的未婚夫娶了自己另一个女儿广德公主。 广德公主可比永福公主规矩多了，《新唐书》说她严守妇道，孝顺公婆，处处随顺丈夫，后来丈夫获罪，被流放到广东韶关，她马上跑到韶关去，跟丈夫一块儿受罪。这位广德公主如此严守礼法，自然不会像永福公主那样不礼貌，在餐桌上随随便便用筷子指人家的鼻子。 下面再说说宋朝的一位公主：宋太宗的女儿荆国公主。 荆国公主打小养成严格的就餐习惯，“凡饮食，举匙必置箸，举箸必置匙，食已，则置匙、箸于案。”拿勺子的时候一定放下筷子，拿筷子的时候一定放下勺子，决不一手持勺一手持筷，双管齐下扫荡群餐。吃完饭，她会把勺子和筷子整整齐齐摆放到餐桌上，决不拿来指人，更不会把筷子插在还没吃完的米饭上，好像插在坟墓上的线香。 荆国公主认为一个人的吃相非常重要，既能看出家教，又能看出性格。她出嫁后，丈夫跟人喝酒，她躲在屏风后面观察，看客人怎么用筷子。假如用筷子不得其法，或者像前面永福公主那样拿筷子指人，她会悄悄告诉老公：这人没出息，以后别理他。老公照办，于是就有很多客人莫名其妙地被绝交了。 吃相重要不重要？当然重要，当众舔碗、很响亮地吧唧嘴、肆无忌惮地用筷子指人家鼻子，都会惹人厌烦。但是仅仅从吃相上判断一个人是否有出息，是很不靠谱的做法，因为每个人的生活习惯有所不同——好多老外根本捏不住筷子，你能说人家没出息吗？
