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罗思敏正在揉面准备包油角 |
以前，每逢春节即将来临，广州的大街小巷总会弥漫“开油镬”的香味。 “家家‘开油镬’，人人炸油角”寄寓来年家肥屋润、红红火火。如今，这一伴随老广成长记忆的年俗活动似乎逐渐褪色。 “水皮和油皮一定要分开，这样层层叠起炸的时候才能成为酥脆的外皮。”年近花甲的老西关罗思敏向羊城晚报记者分享他的自制油角秘诀。 罗思敏，广州思哲设计有限公司总设计师，岭南设计风格的代表性人物，是一位土生土长的岭南人，坚持年年“开油镬”。后来，他干脆把油镬搬到公司，带动身边的年轻人去感受和传承这份老广春节的传统技艺。迄今为止，已连续“开张”逾十年。 对罗思敏而言，比起去到商店采购贺年食品，“自己动手”是更好的选择：生活要有仪式感，一家人聚一起，不是说要做得多好，合力完成一件事情，自制传统年货，热闹团聚传承的意义会更为深远。 说起炸油角幼时家里的年味记忆，罗思敏的脸上充满怀念与笑意：“小时候看着大人包油角、做糖环、卷蛋散，自己也会在一边跟着做，虽然做得很丑，但很快乐。”随着年岁增长，罗思敏与家里兄弟各自成家立业，也慢慢丢失“开油镬”的传统。直至小女儿出生，罗思敏意识到家庭氛围离不开各式各样的家庭活动，为了加强孩子对家的参与感，他开始学揉面、配馅料、学包边……如今，“开油镬”已重新成为他们家春节活动每年必上的重头戏。 “一堆人男女老少聚在一起，分工合作热闹开心，这就是生活，这就是传统节庆的参与感。”罗思敏笑言。 如今，包油角已不仅是罗家的家庭活动，更是思哲设计年前的“必备节目”，罗思敏事前会“广发英雄帖”，邀请春节期间留穗过年的广州青年设计师一起来参与，他期望有更多年轻人可以切身体验老广州的传统年味。
