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妈妈的菜

来源:羊城晚报     2021年04月28日        版次:A13    栏目:    作者:谢光明

    

  □谢光明

  

  真正知道妈妈做的菜好吃,是我初中寄宿在学校吃食堂的时候。食堂饭菜跟我妈做的饭菜完全是两回事,同样的食材,完全不同的味道。每次周末回家,最期待的就是吃妈妈做的饭菜。充满草香味的青菜,雪白滑腻、原汁原味的豆腐和甜丝丝的红烧肉。当然还有我最爱的排骨炖玉米,汤里红艳的枸杞或胡萝卜片的点缀,使得排骨炖玉米更像是一件艺术品,让人食欲大增。

  妈妈有时候会去菜市场买一些辣椒来炒腊肉,炒香肠,或切碎放在鱼背上做色。“你试着吃点,这种辣椒一点都不辣。”她鼓励我。不过家里人都不大爱吃辣,最后妈妈不舍得倒掉,只好自己把辣椒全吃了。此后,妈妈再不勉强我吃辣,也很少买辣椒回来。

  爷爷不碰辣,爸爸也很少吃辣,真是不是一家人,不进一家门。全家人不吃辣,逢年过节去饭店,点的菜也都是清淡的。在成都读大学,我并没有因此入境随俗,爱上辣椒,依然对辣敬而远之。在这个空气都是辣的城市,我更加怀念妈妈做的菜。

  今年暑假,跟妈妈去农村看望外婆。

  “妈,菜不要放辣。”妈妈一边帮外婆捡菜,一边提醒外婆:“孩子不吃辣的。”

  “晓得晓得,还用你说吗?”外婆一边洗香菇,一边把我推出厨房,“丫头,坐那里看电视。”

  可是不久,厨房里还是飘来浓浓的辣味,呛得我直打喷嚏,心惊肉跳。我无奈地朝厨房瞅瞅,向妈妈做个耷拉肩膀,摊开双手的姿势表示无语。

  “丫头,饿坏了吧?”外婆烧好了饭菜,问我。还好,一桌丰盛的菜肴,基本是原味的。唯独有一盘鱼,堆着高高的剁椒,像一团燃烧的烈焰,在盘子里熊熊燃烧,使我不敢直视。外婆拿起我的碗,舀了满满一碗玉米排骨汤,然后将那盘火似的鱼推到妈妈面前。

  “妈做的菜最好吃。”妈妈拿起筷子直捣剁椒鱼肉,夹着红红的辣椒,一边吸着气,一边津津有味地往嘴里塞,脸红扑扑的。

  “妈,你今天怎么了,不辣吗?”我目瞪口呆。

  “丫头,你妈可喜欢吃辣了。”外婆看着妈妈狼吞虎咽地吃剁椒鱼肉,一脸的怜爱,转头对我说。