潮汕戈饭

　　□郭小东

　　潮汕人的冬至，是一年二十四个节气中最隆重的节气。人们在大雪之后的十五天里，已经为冬至的姗姗来迟，做足了一切该做的准备:舂米炊糕，三牲三鸟。迎神送神，营老爷，拜祖公，祝福保贺，等等，这全是雅姿娘的事。男人们就等着冬至之夜，再续立冬时那一碗热腾腾香喷喷的戈饭了。

　　那是一碗潮汕雅姿娘为男人们准备的戈饭。它和习惯于出远门、乐于漂洋过海、践行乌水的潮汕男人们怀揣的乡井土一样，是女人献给男人的礼物。

　　潮汕的男人，无论婴儿、少年，年轻或者年老，在有生之年，都必然地敞开、拥吻、亲噬，并感恩于这一碗五味杂陈的戈饭。

　　那是一碗属于潮汕男子汉的戈饭。它年年如是，像花信风一般，在立冬时来到，在冬至之夜重温，如期而至。它像是潮汕男人们生命的钟摆，准时地匆匆赶来，在冬至的夕阳之前抵达。

　　在终年食糜的潮汕，迎接立冬且在冬至之夜再度莅临的，竟是一份硬硬而又绵绵，杂合着多种多样的来自天空、海洋、山野、田土里各种生命的味道。这是潮汕母亲们为自己的男人、儿女，期待了整整一年时光所做的戈饭。它是母亲们积蓄一年的心情，又包含着来年全部的希望，而做成了的戈饭。

　　清雅的颜色，难言的浓郁，似有若无的目光，无以名状的心情故事，在那些已然沾色却依然无比晶莹、紧紧抱聚着的米粒之中，看见了无数岁月欢乐与忧伤的表情。戈饭是一种男性的象征，集结了所有时间与生命的阳气，在女性的手中，完成了类似节气的转换与嬗迭。它选择了二十四节气之中的立冬来临，在冬至结束，在小寒与大寒的腊月之前，迎接即将到来的花信风，以及即将终了的苦楝花。

　　雅姿娘的味道，亦是母亲的味道。在潮汕，没有拒绝做母亲的雅姿娘，也没有拒绝做父亲的男人。他们的精血，共同地和合在戈饭的味道里。在冬至夜长日短的熙攘中，戈饭的味道，带着立冬的记忆和对冬至的敬重，香飘了无数条街巷、夜空和田野中的阡陌。这是对秋收的礼赞和万物赐予的感恩。

　　在旧时的潮汕，在轿子和马车的年代，这些味道和侨批一起，从本土出生，却由远方而来！哪儿有稻草和炊烟，哪儿就有雅姿娘和母亲的味道，戈饭的味道。它和冬节圆一起，象征了潮汕印记中源远流长的笔画。由这些笔画构成的每个字，既是象形的，又是表意的。象形男人和女人，表意父亲和母亲简单的爱情:戈饭和冬节圆，阳刚得斑斓，阴柔得流畅。

　　在二十四个节气中，冬至的花信风是最为迟缓的。在二十四个花信的120天花期中，始于去岁三月的梅花，终于来年谷雨的苦楝花。这是一个冬藏的花期。这之前，它们各自的花期，在成长与替换期间，已然经历了8个节气:小寒，大寒，立春，雨水，惊蛰，春分，清明，谷雨。这些花期，各各守让着自己生命的蓬勃与凋零。它们一共有24种花，24个花信，当然，也就有着各自期许的花信风。正如潮水有信一样，花亦有信，而潮汕的花信风，就是侨批。从立冬到冬至，侨批如簇拥的花信，是从遥远的南方之南吹来的花信风。雅姿娘有福了: 应知潮有信，嫁与弄潮儿！

　　全年仅有120天的花期，开始于三月的花信，有诗:“三月花开时，风名花信风。”这时，是春之梅花领先。其实，它是早早地含苞于寒冬的。它在彻骨的严寒中，积聚了为着三月春暖时怒放的力量。

　　多年以后，我终于知道了梅花在三月的怒放，它愤怒或拼命开放的缘由。它短暂的花期，是为着九个月后，在苦楝花的谷雨终了时，自己的再度甦生。

　　在苦楝花已逝、梅花正孕的立冬和冬至之间，是阳气满盈的戈饭，铺陈了夜长日短，漫漫春宵的写意。在冬至，男人和女人，更具体地说，是潮汕的踏埔(男人)和姿娘(女人)，在冬至这一天，把旧时性别差序的分界，相互区别、辨认得更为清楚。

　　一碗戈饭，混和着天地、人间、万物的杂陈诉说; 汇合着男人女人的饮食交欢; 铺垫着父亲母亲，他们一生的苦涩汗渍和经年的爱情。

　　在潮汕大地，我看过了太多太多男男女女无须表达的浪漫，太多太多质朴的涩涩的日常生存; 看过了太多蜗居在精致的皇帝厝里，却粗朴地、小心地终其一生的父亲母亲。

　　从立冬到冬至，不仅仅是漫长的冬季，还有更多更多的抒情。当然，最感怀的，是女人或是母亲，暖暖地，无言地捧出了一碗戈饭。先祭拜土地伯公，祖宗亡灵，再摆到男人面前，为他们，去实践一个男人的命名。

　　一个神圣的仪式，终于完成了从神到人的摆渡，是在三月到十二月的花期。此刻，天空传来了花信风吹过树林的声响，风声传至遥远的海面，在信天翁渍血的翅膀上，驻留不去……