只有釜底抽薪式的治理才能实现真正的食品安全

　　□林如敏

　　近期，有关食品安全的新闻屡见报端。知名超市大润发济南“省博”店销售发臭隔夜肉、“胖哥俩肉蟹煲”北京两家分店被曝光大量使用过期食材，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“奈雪的茶”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店等也都曝出不同程度的食品安全问题。

　　有些细节触目惊心。比如被曝光的大润发相关门店，酸了、臭了的肉，被绞成肉馅继续销售，当天没有销售完的肉馅，重新收回冷库。一些肉馅被加入调料，灌制成了香肠……

　　这些问题店家，当然都受到了相应的处罚。

　　食品安全，事关人民群众生命健康。凡是入口的东西，都可以说性命攸关，所谓病从口入，说的大概也是这个意思。贪小利而忘大义，一经查实，除了重罚之外，还应将其进一步纳入相关“黑名单”中，甚至取消其行业准入资格。

　　只有釜底抽薪式的治理，从根本上提高违法成本，才能够真正让无良商家有所畏惧。此次济南有关部门处理大润发事件，除了重罚之外，还将相关公司列入严重违法失信企业名单，依法依规对其实施失信联合惩戒，正是对“一罚了之”的既往模式的突破。

　　曝光案例接二连三，并不是说这一个时间段里，食品安全问题突然变严重了。它指向的反而是一个利好消息——市场监管力度加大了。倘若市场监管、专项检查能够做到全流程督查，那么食品安全环境，也就真正可以让市民安心放心了。