秋季饮食少辛增酸 这款靓汤滋阴润肺

　　文/羊城晚报记者 张华 通讯员 黄月星

　　进入秋季之后，养生应注重“养”和“收”，在饮食上要遵循“增酸减辛”原则。所谓少辛，是指要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过剩肺气之侵入。

　　根据中医营养学这一原则，在秋季一定要少吃一些辛味的葱、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。因此，广州市第一人民医院药学部药师李欣特别推荐一款药膳——乌梅银果排骨汤，其滋阴润燥、健脾开胃、生津润肺，正好适合当下的季节。

　　乌梅银果排骨汤

　　（3-4人份）

　　材料：药用乌梅15克、银耳1/4朵、苹果1个、南杏仁10克、排骨500克、生姜3片。

　　做法：先将材料洗净，银耳提前清水泡发，撕成小朵，苹果削皮切块；排骨斩大件，焯水；汤锅中加入适量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后转文火煮1小时，食用前调味即可。

　　功效：养阴润燥、健脾开胃、生津润肺。要提醒的是，本汤品适用于阴虚有热、肺虚咳嗽、咽干口渴、大便干结等症。