最忆是土豆

　　□张奎水 陕西师范大学文学院2018级　　

　　对于土豆，我是极爱的。因它好吃、好种，又不贵；还因它埋在土里的时候，不吵不嚷，静静生长，一被挖掘，就直奔实现生命价值而去。

　　小时候最喜过年，土豆有不少功劳。

　　除夕，人们要吃“拉魂面”，说是过去一年如果因各种不好的事情被吓跑了魂，吃一碗“拉魂面”，魂就回来了。于是小孩们都吃得狼吞虎咽，一点都不能剩，剩了魂就拉不回来了。“拉魂面”的汤十分丰富，有豆腐、菠菜、西红柿，最少不了的便是土豆。土豆切成丁，先放到油锅里炝一番，待它吸饱了油再加入水和调料，煮到嚼起来一点硬度都没有时，下豆腐、菠菜、西红柿，稍焖一会儿即可浇面了。“拉魂面”汤中的土豆作为一种配料，首先有锦上添花的作用，让汤变得更丰富；再者，土豆煮得越久就越烂，甚至融化在汤里，颇有种水乳交融之感，这样的汤深得老人们喜欢。他们吃得开心，全家就更其乐融融了。因而我以为，只有加了土豆，“拉魂面”才是完整的，一家人才是“完整”的。

　　吃完“拉魂面”，开始准备晚上的年夜饭，最少不了的当属色香味俱全的大盘鸡。大人们觉得肉金贵，吃头全在肉上。可对于小孩们来说，远比鸡肉更诱人的，是起辅助作用的土豆块。鸽子蛋大的土豆块，和着油光潋滟的鸡肉汤，在热气腾腾的锅里炖上三五个小时，汁料全都渗进去了，尝一口，味蕾能得到极大满足。还要怎样的美好？还要怎样的满足？一口大盘鸡，一口大盘鸡里的土豆块，足矣。

　　我情有独钟的，还有一道叫洋芋卜啦的菜。洋芋就是土豆，切成条放进盆子里，和上面粉；撒入盐和花椒粉，用手拌匀，入锅，强火蒸半个小时；将熟的时候，卜啦的香味儿就随着冒出锅的水蒸气飘出来，很是勾人。这期间，准备配料：辣椒、洋葱、白蒜各一小块，切成碎丁，撒上辣椒粉、生姜粉和味精。卜啦出锅后，在另一个锅里倒上油，先放配料，再倒入卜啦，反复翻炒。如此，一顿美味的洋芋卜啦就大功告成。我爱吃洋芋卜啦，爱得无可救药，因而老妈每年过年时都会特地为我做一份。

　　夜晚来临，院子里架起一堆明火，小孩们将先前买好的鞭炮“倾巢而出”，掀起一圈又一圈喜悦。这时的乡村夜晚摆脱了固有的宁静，呈现出一片欢腾。直到夜深了，哗啦啦一抹风扯过，火焰终于低了下来，一切欲望又都归于平静。但焰火虽没有了，留下的那堆明晃晃的炭子儿却有了新的用武之地——老爸用铁锨将它们小心地收回到窑中炕洞里，小孩们都很默契地跑到厨房挑上三五个顶大的土豆，哪里顾得了老妈的絮叨，兴冲冲地抱来递给老爸，老爸便在刚倒进炕洞的炭子儿上拨开一个洞，把孩子们的土豆放进去，再用炭子儿连同炭灰稳稳地埋上。孩子们高兴地在几个房间之间跑来跑去，仿佛那灰堆里埋进了一个很快就能现形的美梦。

　　玩够了，闹累了，碗筷收拾停当了，一家人和和乐乐上炕，揣着新年的喜悦安眠。这时，埋在身底下炭灰中的土豆贪婪地吮吸着炭火的炽热，开始悄然变化。

　　整整一夜，那炭子儿失了明艳，散了炽烈，却温存了一个家的新年夜。第二天早上，孩子们起床后第一件事不是去厕所，也不是去厨房看老妈饭做熟了没有，而是迫不及待地打开炕洞门，拨开一堆沙丘似的细灰，寻找昨夜埋下的美梦。

　　“哈，我找到啦！”

　　“快，拿出来，拿出来！”

　　这梦，不仅圆鼓鼓的、热腾腾的，还香喷喷的。剥开皮，土豆露出了它“清水出芙蓉”般的娇嫩、可爱，一丝热气向上升起，氤氲着迷人的炭香味儿，飘进人的鼻、眼里。一两个烤土豆下肚，胃先融融地暖起来，继而那暖像通电了一样，丝丝流遍全身。

　　过足了土豆的瘾，也送走了旧年，新年的气息已赶集似的拥着来了，带着新的希望与向往。

　　很多年前，我是那群小孩当中的一个。我曾拥有过很多这样的新年。

　　“小舟在垂柳间缓泛，一阵阵初秋的凉风，吹生了水面的漪绒，吹来两岸乡村里的音籁。”又到收土豆的时节，我仿佛听到故乡那长满土豆的地头又响起了挖土豆的铁镐声……

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