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车陂龙舟景 通讯员供图 |
羊城晚报讯 记者黄宙辉、通讯员陈浩报道：近日，广东省文化和旅游厅公示了第八批省级非遗代表性项目名录推荐项目名单，共有新入选项目42项，扩展项目73项。其中，广州市共有12项非遗代表性项目入选公示名单。 入选项目分属6个类别 据介绍，自2021年第八批省级非遗代表性项目推荐申报工作启动以来，广州进一步加强该市的省级非遗代表性项目名录建设，推动了该市非遗保护工作水平提升。 广州入选公示名单的12个非遗项目分属6个类别，其中包括传统音乐类的客家山歌（广州客家山歌），传统舞蹈类的狮舞（广州醒狮）、鲤鱼舞（从化水族舞），传统美术类的粤绣（广绣），传统技艺类的中式服饰制作技艺（钉金绣裙褂制作技艺）、广式腊味制作技艺、凉果制作技艺（广式凉果制作技艺），传统医药类的中医诊疗法（肌骨同治疗法）、针灸（岭南飞针疗法）、中医传统制剂方法（二天油制作技艺），民俗类的广府饮茶习俗和端午节（车陂龙舟景）。 广府饮茶等民俗入选 在这12个入选公示名单里，民俗类的广府饮茶习俗和端午节（车陂龙舟景）很接地气，具有浓郁的岭南韵味。 广府饮茶习俗是广府文化主要表现形式之一，是指产生、发展并流行于广州地区，并辐射珠江三角洲、港澳地区和海外广府文化区的一系列以饮早茶为核心的生活习俗。随着清咸丰同治年间，现代茶楼前身“一厘馆”“二厘馆”的出现，广府饮茶习俗渐成风气。人们上茶楼饮茶，配以点心，丰则美点香糕，简则“一盅两件”。目前，广州茶楼业十分兴盛；广式茶点十分精美，品种达上千种；此外，还形成问位点茶、斟茶礼节等茶礼及习俗。 而扒龙舟是一种与端午节相联系的传统水乡民俗。明清时，广东官方和民间的端午节赛龙舟活动已很普遍。1994年，广州市人民政府正式把端午节定为龙舟节。目前，民间传统的扒龙舟活动主要在广州天河、荔湾、海珠、番禺、增城、黄埔等地流传。广州扒龙舟习俗（每年农历四月至五月期间）主要包括起龙、采青、趁景、斗标、吃龙船饭、送龙等。 腊味凉果制作受关注 广式腊味、广式凉果，是许多来广州旅游的游客选择的手信。广式腊味制作技艺和凉果制作技艺（广式凉果制作技艺）入选本次的公示名单，众望所归。 据介绍，广式腊味制作工艺相当严格：猪肉选料只用后腿肉和肥膘肉，酒选用纯正的玫瑰露酒，严格控制“灌得行（满）、斟得匀、绑得紧”。此外，还选用自晒的生抽和老抽，使腊味真正具有豉味、风味、香味。生产腊肠可细分为切肉粒、灌肠、烘干、成品等几个工序。 而广式凉果是以各种鲜果为主要原料的甘草凉制品。清道光年间，广州已形成凉果酱料经营行业。广式凉果经过浸泡、蒸煮、发酵和晾晒就可制成。制成后的凉果一般保持原果整体，表面较干或呈盐霜状。其味甘美，或酸甜，或略咸，原果风味犹存，能生津止渴、开胃消食，有营养保健之效。
