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市民在购买海味 |
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瑶柱 |
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干鲍鱼 |
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虾干 |
文/羊城晚报记者 马思泳 图/羊城晚报记者 马思泳 实习生 李雅琪 春节的年味在大街小巷发散，置办年货的街坊在广州街头奔走。提到年货，除了有贺年糖果、挥春、糕点等，海味干货也是老广心中重要的年货物品。 一份家庭式的盆菜、一锅花胶瘦肉汤、一份扣辽参……在老广们常见的团年饭菜式中，少不了海味干货的身影。在农历虎年来临之际，羊城晚报记者了解到，越秀区一德路的海味市场人气极旺，线上海味同样卖得火热，年货海味市场洋溢着浓烈的迎春氛围。 带一份手信 买一份情怀 过年买海味，是老广们不变的动作。对他们而言，这或许是家中传统，也是老广风俗。 走进一德路海味街，海水腥味扑鼻而来，临街商铺摆满了各式各样的海味产品。临近春节，海味街热闹非凡，除了有运货的手推车声，商家的叫卖声、顾客的询价声在海味街此起彼伏。 “买海味到一德路”，这句话在老广心中耳熟能详。沿着海味街骑楼商铺一路直走，不少市民亲临到海味干货店挑选“心水货”，市民双手提着“战利品”，小推车塞满了大包小包的海味。 今年结识了女朋友的吴先生正在挑选辽参、花胶、瑶柱，想在过年期间带上广东手信探望女朋友的家人：“我家在茂名，听朋友说一德路卖海味最出名，特意前来挑选。今年要跟女朋友回湖南老家，所以要用心准备好见面礼，买海味特产是最好的选择，除了体面，还是广东特产。” 海味除了是体面的手信代表，也是广东人家庭新年菜式中不可或缺的主角之一。家住海珠区东晓南路的张阿姨每年专门来一德路买海味，提前为家庭开年饭做准备：“每年都会根据好意头的菜式选购海味，比如，‘发财好事’要准备蚝豉；如果做家庭盆菜会选购干鲍、辽参、瑶柱等食材。” 近年来，不少外地人愿意到广州过年，感受广府的新春文化。老家在湖北的王小姐今年准备和家人在广州就地过年。对于广东海味，王小姐说自己了解甚少，更不知道怎么烹煮才能品味出食材的灵魂，而即食盆菜是王小姐的首选：“买一个盆菜，一家人可以围在一起和和气气一齐品尝。” 二十多年海味店 见证老广口味不断创新 海味街的临街商铺店面普遍不大，但每间店铺内的海味产品却是老广们寻找团年美味的地方。这里有不少门店，经营超过20年，见证了老广口味的不断变化，也让自己的商品不断与时俱进。 映参堂就是其中一家。该店一楼店面大约有30-40平方米，在记者采访期间，店铺内挤满了前来挑选海味的顾客，老板王少伟说：“临近春节，订单多了不少，无论是散客还是批发，每天都有人下单。” 王少伟驻守在一德路海味街已有二十余年，上世纪90年代末，王少伟从汕尾老家运干货海产品到广州售卖，后来自立门户，主要经营鲍鱼、海参、鱼翅等产品。除了售卖传统的海味干货，王少伟在4-5年前发现了新商机，便开发即食海味产品。在研发初期，王少伟也受到身边人的质疑，但他的一句话改变了同行们观念。王少伟说：“饭店的鲍鱼、辽参都是提前做好再呈上饭桌，即食海味从制作到食用也是同样道理。” 兼任广州市海味干果行业商会副会长一职的王少伟，对一德路海味街的发展深有感触。据王少伟观察，近几年来，受到疫情等因素影响，干货类海味产品的销售额出现下降趋势，而即食类产品的发展势头不俗。“以映参堂为例，即食类海味产品在近一年来上升了约百分之三十，生意最好的时候每天能卖出约200盒的即食辽参、即食花胶等产品。即食盆菜同样大受欢迎，订单发往全国各地，甚至运到哈尔滨、新疆、西藏等地方。”王少伟说，即食产品的价格从几十元到上百元不等，大多数消费者有能力承担。 五谷杂粮辽参、葱烧辽参、杂粮花胶……近年来，即食海味产品出现了多元化的新口味，据王少伟介绍：“现在不少消费者注重健康，行业商家根据市场需求，结合食物特性推出营养均衡的即食产品，除了有传统口味，新派口味也在市场上面世。” 随着年轻人饮食习惯和消费习惯的转变，王少伟认为，即食海味将迎来市场发展的良好趋势：“目前，一德路海味街只有4-5家店铺能将即食海味产品打造成品牌规模，如果整条海味街的商家能转型探索即食海味，或许能让海味街迎来新发展、新机遇。” 线上海味产品促销火热 市民选择多 一德路海味街热闹非凡，线上网购平台的年货味同样浓郁。如今，各大网购平台为市民提供了“足不出户，送货到家”的便利，市民选购年货多了不少可选择的途径。记者浏览各大电商平台发现，商家们在春节前早已上架了各种类型的海味干货，无论是简便的散装，还是“高大上”的礼盒套装，市民都能在电商平台上选购心仪的产品。 鲍鱼、海参、元贝、虾干、蚝豉……在淘宝平台上，商家在页面上展示了不同种类，不同产地的海味干货产品，价格从几十元到上百元不等，产地主要集中在东部沿海地区。即使老广们想购买来自北方的海味产品，商家基本都能提供“包邮”服务。 临近春节，商家们除了在种类和包装下做文章，也推出吸引了消费者眼球的优惠价。例如，京东商城早已打响“年货节”的促销旗号，某品牌推出的海鲜荟萃礼盒买两件打九折，部分品牌则推出满额减免的优惠券。同一个品牌的海味礼盒套装也推出多种类型的产品组合，可供消费者根据自身需求选择。
