观“非遗技艺” 品“舌尖北京”

　　2月15日，恰逢农历新年正月十五元宵节，由2022北京新闻中心主办的“双奥之城新气象—2022中外媒体北京行”城市采访活动，走进北京东城区的老字号便宜坊。记者们得以近距离观赏非遗技艺，体验传统美食制作，感悟京味文化的独特韵味，了解中国博大精深的传统饮食文化，领略双奥之城的活力风采。

　　在烤鸭制作间，记者们观看了焖炉烤鸭的制作技艺。品尝焖炉烤鸭的同时，还兴致盎然地参加了鸭坯题字活动。中外媒体记者一道在鸭坯上书写下北京冬奥会主题口号“一起向未来”字样，既深度体验中华美食技艺的独特魅力，也借此机会表达了对北京冬奥会成功举办的美好祝福。

　　品尝完美味的烤鸭后，记者们又体验了“都一处烧麦”和“锦芳元宵”的制作绝活。“都一处烧麦”制作技艺传承人吴华侠展示了烧麦擀皮工艺，羊城晚报记者现场体验了一次 “花式包饺子”的乐趣。

　　来自韩国纽斯频的记者崔宪圭在现场师傅的指导下，亲手摇起了元宵，现场欢声笑语，节日氛围浓郁。

　　据了解，吴华侠是北京冬奥会第336号火炬手，是她亲手将火炬传给了演员吴京。作为烧麦制作技艺的第八代传承人，吴华侠过去22年，每天做大约2000只烧麦，累计制作烧麦超千万只。

　　她认为烧麦制作的传承和奥林匹克精神是互融互通的，“传递火炬和传承技艺是一样的，在你传递和传承的过程中，必须兢兢业业地完成好，平稳地交给下一棒，这才算完成任务。火炬和技艺在我手中时，我觉得责任大过荣誉。我要把奥林匹克的精神运用到工作和生活中，不畏困难勇往直前。”

　　时值冬奥盛会，这些浓缩了京味文化内涵的老字号品牌以精湛的非遗技艺，展现了北京这座城市深厚的文化底蕴，向中外友人呈现了一场美食文化的交流与邂逅，让世界听到北京声音、中国声音。

　　羊城晚报特派记者 柴智 王莉 郝浩宇  付怡