将迎深层次变革

　　2018年9月26日，彼时任海底捞首席运营官的杨利娟和张勇一起在香港交易所为海底捞上市敲响了开市锣，而如今，在海底捞盈亏预警的关键时刻，这道人事任命的公告，预示着交接棒的传递。

　　疫情之初，餐饮行业大多受到冲击，海底捞以破竹之势逆风而上，门店从466家迅速增长至1597家。作为火锅大IP，员工服务、菜品变动，任何一点动态都吸引着多方目光。但现在，关注还在，日子却不好过了。

　　除了关闭门店，海底捞正在进行多项调整，包括加强考核的力度和频度，恢复了大区经理体系，缩短管理半径。同时，海底捞恢复了海底捞大学培训中心，完善人才管理体系。种种举措可以看出，海底捞正在从上市后的疯狂中冷静下来。而负责关店调整计划的杨利娟担任CEO，也被海底捞视为强化治理架构的举措。

　　中国烹饪协会发布的《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测》指出，餐饮业愈加认识到推进高质量发展的重要性和必要性，实现从量到质的深层次变革，探索新模式创新发展。从目前来看，海底捞正在朝着这个方向迈进。根据公告，张勇仍将负责制定集团的长期战略。如何捞回一年时间蒸发的3700多亿港元市值，就要看海底捞的后续表现了。 （杭莹）