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敲锣鼓的师傅笑逐颜开 |
文/羊城晚报记者 马思泳 通讯员 荔宣 图/羊城晚报记者 陈秋明 一湾溪水绿，两岸荔枝红，兔年新春到，西关年味浓。1月16日，为期10天的“福兔迎新 荔俗贺岁——2023西关民俗嘉年华”活动在粤剧艺术博物馆西广场正式启动。从1月16日（腊月廿五）至25日（大年初四），永庆坊重现广绣、泥塑、西关礼饼、木印、榄雕、剪纸等传统西关民俗。活动启动当天，羊城晚报记者走访发现，开油镬、化粤剧妆、唱大戏等多元活动一同亮相，市民踊跃参与，喜气洋洋的新春年味在西关洋溢着。 “开油镬啦！”随着舞狮锣鼓声响，西关礼饼制作技艺区级非遗传承人、广州西关赞记礼饼铺店负责人谢颖春带领街坊们一起“开油镬”。 年廿四，开油镬；年廿八，洗邋遢；年三十，行花街……自成一派的“广府年俗”是广府文化重要的一部分。知名广府文化学者饶原生表示：“在广东人的习俗里，年廿三过小年，年廿三后意味着我们开始过年了。过年当然要过一个肥年，开油镬可以看作是过年的仪式感，寓意着家肥屋润。” 开油镬，要将准备好的蛋散、油角放在特定的油温里炸。蛋散是用南乳、蒜蓉、芝麻、面粉制成；油角则是以花生碎、椰蓉、芝麻、砂糖等作为馅料，用面皮将馅料包制。谢颖春介绍：“炸蛋散、炸油角的步骤看似简单，但制作过程十分考究心思。比如炸蛋散的油温要控制在160摄氏度，炸油角的油温则是170摄氏度，炸的过程需要时刻留意蛋散和油角的颜色，表皮呈现金黄色，则可以准备捞起。” 余小姐带着女儿体验包油角、炸蛋散，余小姐说：“以前家中的老人都会在农历新年来临炸蛋散和油角，但小孩从未亲手制作过，今天是她第一次做，希望她能记住我们传统的过年习俗。” 打马鞭、耍花枪……在粤剧艺术博物馆西广场的舞台，一群小朋友在粤剧师傅的带领下学习打马鞭、耍花枪，了解粤剧服饰、道具等。而在舞台下的一侧，粤剧化妆体验摊位人气满满，无论是准备上场表演的小朋友，还是路过的游客，都尝试化上精致的粤剧妆容。 从茂名来广州游玩的凌先生路过活动现场，看到粤剧妆摊位后引发了好奇心。凌先生说：“我有看过粤剧，但真没尝试化粤剧妆，今天看到可以体验，特意试试，上妆后感觉挺新奇的。” 据记者了解，熟练化粤剧妆的师傅需要花30-40分钟完成一个粤剧妆，一般是化妆后再上头饰。 据悉，腊月廿五至大年初四期间，每天有10名市民游客可参与粤剧化妆师亲自化戏妆，穿粤剧戏服、体验粤剧行当角色等活动。粤剧艺术博物馆“广福台”、剧场、吉庆别馆前等区域还将为市民游客送上近百场粤剧表演，其中有实景展演、“快闪”等不同形式的表演。
