健脾润肺瑶柱淮山瘦肉粥

　　文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 刘庆钧

　　

　　在寒风凛冽的冬天，喝一碗暖暖的粥，是非常温煦的感觉。全国名中医、广州中医药大学第一附属医院罗颂平教授推荐一款瑶柱淮山瘦肉粥，有健脾润肺养阴功效。

　　瑶柱淮山瘦肉粥

　　材料：瑶柱（干贝）2-3粒，鲜山药一根，瘦肉100克，大米100克，生姜一块，葱2根。

　　做法：头天晚上把瘦肉洗净，用少许盐、油拌匀，放冰箱里腌一个晚上。早上先把瑶柱用清水洗净，捏碎；大米用水淘净，加少许盐油拌一下；鲜山药洗净，去皮，切片。生姜去皮，洗净切片，把瑶柱、山药片、大米和生姜片都放入汤锅，加水5-6碗（1000-1200毫升），煮沸，慢火熬一小时左右，不时用勺搅拌。葱洗净，切葱花。撒在煮好的粥上面，即可食用。

　　功效：瑶柱，因味道鲜美被称为“海八珍”之一，性平，味甘、咸，有滋补肝肾之效。山药，即薯蓣，性平，味甘，为健脾润肺养阴之品。