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人们在“故乡水”前合影留念 |
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前台工作人员为顾客办理入住手续 |
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白天鹅宾馆首任女掌门黄芳 |
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白天鹅宾馆夜景 |
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霞光中的白天鹅宾馆 |
文/羊城晚报记者 孙绮曼 图/羊城晚报记者 董鹏程（署名除外） 3月，沙面岛上，有一幢通体亮白的酒店巍然耸立，这是40年来，众多中外游客来到羊城广州选择下榻的白天鹅宾馆。 开业40年来，白天鹅宾馆乘风破浪，暂歇又振翅，与时代一同转身，始终不落伍，置身于一线民族品牌酒店之列。在40周年之际，白天鹅宾馆迎来了有史以来第一位“女掌门人”。在“三八”国际妇女节到来前夕，羊城晚报记者独家专访了白天鹅酒店管理有限公司党委书记、董事，白天鹅宾馆有限公司党委书记、执行董事黄芳。 “白天鹅宾馆不仅仅是一个酒店，也是改革开放试验田中播种长出的硕果。从另一方面说，白天鹅宾馆也如招商引资的‘引水桥’一般，她的成功，也带动了大批外资进入广州。”履职后第一次接受媒体专访，黄芳身上既有知性，又有坚定。她说：“在白天鹅的发展过程中，我只是带领白天鹅往前飞的班长中的一员，在大家的共同努力下，插上现代化管理和互联网的翅膀，白天鹅一定会越飞越高，越飞越远。” 三次振翅与多项第一 改革开放之初，时任国家旅游局局长卢绪章和爱国人士霍英东、彭国珍商谈，达成意向：建造一间拥有1000-2000间客房的涉外旅游宾馆，资金一半由霍英东、彭国珍自筹，一半以合作企业的名义向银行贷款。 “在当时，企业自己贷款、自己还贷，可以说是一次破天荒的尝试。”黄芳向记者介绍道，当年建白天鹅的主要目的之一，是服务广交会蓬勃发展所带来的日益增长的客商。1979年11月，白天鹅宾馆工程正式动工，1983年开门营业，白天鹅建成当年就开始盈利，当年总结算时获得纯利润1282万元。 开业后的十余年里，“白天鹅”三次振翅高飞，取得了瞩目的成就：开业三年后成为国内第一家被接纳为“世界一流酒店组织”成员的酒店，五年后被评为全国首批三家“五星级饭店”之一，再五年后在首次“全国百优五十佳星级饭店”评比中名列榜首。截至1998年，白天鹅宾馆营业总收入达35亿元，利润11亿元，平均开房率达76%。 作为改革开放以来首家由中国人自建自营的现代化大型酒店，白天鹅宾馆开现代酒店管理之先河开创了18项“全国第一”：第一家全面实施全面电脑化管理的酒店，第一家在国内率先使用信用卡结算的酒店，第一家定期派人走出国门学习培训的酒店…… 四十不惑创下历史纪录 漫步白天鹅宾馆，可以看到，其内部设计有着岭南文化的底蕴、岭南传统园林设计的精髓，闻名遐迩的“故乡水”前常常有着游客住客伫立合影；酒店外部外立面则有着完全现代化的建筑风格，与沙面周边的近代西式建筑群交相辉映，中西结合巧妙平衡。 进入21世纪，全国酒店业发生了翻天覆地的变化。外资五星级国际酒店的拔地而起，广州城市中轴线的东移，互联网线上渠道的快速切入，使得包括白天鹅在内的广州老牌酒店感到莫大的压力。 “于是，在2012年到2015年期间，我们做了一次大刀阔斧的改造。”黄芳向记者介绍道，在当时，白天鹅斥资人民币8亿元进行了修整。复业之后，白天鹅以崭新的面貌面对宾客，但是三年停业带来的客源流失，酒店人才流失以及行业形态的快速更迭，使得白天鹅陷入了短暂的迷惘，“随后，在集团的领导下，白天鹅对管理团队进行变更，又进行了诸多变革，2017年之后，白天鹅宾馆的经营利润比上一年翻了三倍，2019年时营业高达4亿多人民币，达到了建馆以来的业绩最高点。” 如今，除了是一家高端民族品牌酒店以外，白天鹅宾馆也成为了许多港澳及海外同胞的打卡点，成为凝聚着岭南文化、思乡情结的旅游胜地。 今年春节期间，白天鹅宾馆连续13天满房满座，总营业额逾2100万元，创下宾馆1983年开业以来历史新高。据黄芳透露，截至3月7日，白天鹅宾馆的每日入住率都接近满房。 女掌门领头攻克痛点 “酒店业、文旅行业是幸福的行业。作为女性，从事酒店服务行业能够把女性独特的优势发挥到极致，这是一份合适的事业，更是一份令人快乐的事业。”作为一名逾30年的资深酒店人，黄芳满脸笑意地说。 民族酒店品牌如何发挥影响力，走向国际，是酒店行业的一大重要议题。正如黄芳所说，作为民族品牌酒店中高端品牌的代表，白天鹅宾馆既保留了中华民族文化、岭南文化的精髓，既诠释了中华民族热情好客又内敛细腻的服务风格，又兼容借鉴了西方现代化酒店管理的标准化运营。 然而，黄芳也坦言，对标世界一流的国际化酒店集团，中国的民族酒店品牌，虽然在规模上、体量上不次于国际连锁品牌，但是在质量、客户体验感及品牌影响力上，仍然有奋起直追的空间。民族酒店品牌发展的痛点，既有年轻化人才短缺的掣肘，也有管理效率的短板以及标准化体系的缺乏完善。 “白天鹅是中国酒店业的黄埔军校，但在之前因为诸多的主客观原因，没能够在国际星级酒店‘杀入’中国之前抓住品牌输出的最佳时机。”黄芳直言。 有痛点，就需有作为。随着高质量发展的号角在岭南大地吹响，白天鹅也蓄力振翅。据她透露，2023年开年后，白天鹅酒管团队已在紧锣密鼓与各意向项目开展对接，目前正对十余个项目进行实地考察及进行可行性研究分析。 目前，在输出酒店管理方面，“白天鹅”品牌序列基本覆盖奢华五星、标准五星、商务四星酒店等多个酒店细分市场，形成了各自独立且共创共享的管理矩阵和业务集群。在走出去的过程中，将白天鹅品牌开放包容的精神结合酒店所在地的在地文化有序结合，在装修设计、服务理念、运营标准等方面予以落地实施。 “我们也在以区域市场需求为导向进行产品和服务的创新。”黄芳说，例如在白天鹅宾馆餐饮运营中，发挥粤菜师傅大师工作室的创新研发能力，结合当地特色食材进行菜式研发。同时，在合作中积极筛选优质项目和优质客户，每个项目结合当地的市场需求、在地文化、项目的位置进行一店一设计，量身定制，从而构建该酒店在未来市场中形成独特的核心竞争力。 “40年后再出发，白天鹅宾馆重振翅。我们将继续精耕细作，擦亮民族酒店品牌，为广东高质量发展和粤港澳大湾区世界级旅游目的地建设贡献力量。”黄芳说。
