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河鲀遇袭就会鼓起全身 |
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河鲀的“沙画”（资料图片） |
我们常常讲，每年春天1月至2月是吃“河豚”的最好季节，此时的“河豚”处于产卵期，味道十分鲜美，营养价值也很高，但此时的“河豚”也是毒性最强的时候，吃之前还是先考虑一下生命安全，不要随便进食。 但你或许不知道，此处所说的“河豚”其实指的应该是“河鲀”。只不过现在大多数时候，我们还是习惯叫它“河豚”。 从生物分类学来看，河豚与河鲀是两种完全不一样的生物。首先，它们科属不同。河豚为动物界脊索动物门、脊椎动物亚门、哺乳纲、真兽亚纲、鲸目、齿鲸亚目淡水豚总科哺乳动物总称。河鲀则为动物界脊索动物门、脊椎动物亚门、辐鳍鱼纲、鲀形目、鲀科、东方鲀属鱼类的总称；其次，它们的毒性也不同。河鲀脏器和血液均有剧毒，加工成美食时，如果处理不当而食用，轻者中毒，重者丧命。而主要生活在江河中的河豚，腹内脏器是无毒的，它们是哺乳动物中和人类最为亲近的一种动物。 如今人们之所以把河鲀都说成了河豚，或许是源于宋代苏东坡曾写下的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”等诗句，现代的汪曾祺也沿用此说，写下的“六十年来余一恨，不曾拼死吃河豚”。这个“河豚”指的正是那个会鼓起肚皮的有毒的河鲀。 的确，在古代人们对此是分不清的。按照《说文解字》的解释，豚的意思本是“小豕也。从彖省，象形。从又持肉，以给祠祀”，也就是指小猪或者祭祀用的猪肉。这与现在的河鲀一点关系都没有。而“鲀”字最早出现的文字记录，应该是南朝梁国顾野王编撰的《玉篇》这部古代字典里，简单地记载了：“鲀，鱼名。” 所以，苏东坡说的“河豚”可能指的只是在水中捞起来的某种美食，是指春夏时节洄游到江河入海口的几种鱼类，至于是不是“河鲀”，也全凭后人猜测，也许并没有标准答案。 （浩源）
