科学家开出荔枝保鲜“配方”

　　羊城晚报讯 记者全良波，通讯员卓剑斯、董春锋、高上报道：荔枝要想口感好，保鲜是关键。4月27日，在中国国际热作产业大会暨第七届中国荔枝龙眼产业大会新闻发布会上，国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家陈厚彬开出了延长荔枝保鲜期的“配方”。

　　陈厚彬说，在大家的普遍印象中，荔枝果实采后不耐贮运。原因一是果皮薄，果实容易受伤和失水；二是成熟于高温多雨季节，呼吸代谢旺盛；三是易感病虫害，果实有伤口。此外，和品种、种植管理技术、采后处理技术以及冷链配套设施建设与使用等因素也息息相关，涉及到产业链各个环节，包括种植户和合作社、收购商、物流和运销商、销售商以及消费者。“我国鲜荔枝成功出口北美洲、欧洲已有十年左右时间，每年出口量可达千吨以上。应该说，新鲜荔枝从产区到销区并保持优异食用品质，相关技术已相当成熟。”

　　“全程冷链可让荔枝可保鲜30天甚至40天以上。”陈厚彬说，对于容易贮藏的品种，采摘后2—4小时内进行预冷，在低温条件下进行分级处理，采取能够保持低温和水分的包装，在适宜的低温条件下进行贮藏和运输，在冷的货架进行销售。品质特别优异而不易贮藏的荔枝品种，因寄递物流高速发展，也可实现“以速度换品质、以时间换品质”，这就能让我国北方消费者吃到新鲜优质荔枝。

　　会上，陈厚彬科学系统地总结出荔枝保鲜“配方”。一是可选择种植容易贮运的品种，如妃子笑、仙进奉（也包括黑叶、白蜡等传统品种）；二是加强以施肥、灌水、修剪和植保等为重点的栽培管理，提升果实采前品质；三是做好果实预冷、杀菌和保水包装，即“最先一公里”；四是在冷链条件下贮藏和物流运输；五是在冷柜和保持水分条件下销售，食用前要密封包装并存于冰箱冷藏格。“做到这几条，我相信荔枝保鲜不是难题。”