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广州白天鹅宾馆总经理林镇海 |
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广州白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅 |
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广州白天鹅宾馆内的博物馆 |
文/羊城晚报记者 沈钊 图/受访者提供 一江三岸，白鹅潭旁，广州老牌五星级酒店白天鹅宾馆已经静静伫立了40年。40年间，“四门大开”的白天鹅宾馆吸引了无数中外游客。而今，这家老酒店连续四年登上了大众点评“必住榜”，成为了年轻人最喜爱的广州酒店之一。近日，羊城晚报记者专访了广州白天鹅宾馆总经理林镇海，了解老酒店焕新背后的故事。 紧抓文化传承 “不惑之年”老酒店深受年轻人的喜爱 1983年，白天鹅宾馆开业。当时国内的住宿业还未成型，改革开放中得风气之先的广东饮到了“头啖汤”。林镇海介绍，白天鹅是全国首个“四门大开”的酒店。 彼时，普通市民要进一些高级宾馆，得开介绍信，单位先审查，看看这个人政治上有没有问题才能进入。当时白天鹅宾馆的投资者霍英东老先生认为，改革开放好，讲什么道理都没有亲眼看到有力，开放是什么样子，一看就知。这才有了白天鹅宾馆“四门大开”：对普通市民开放，不需要任何审查。历史资料记载，白天鹅开业当天，好奇的市民蜂拥而至。餐厅洗手间一天用掉了四百多卷进口厕纸，这样的情况持续了一个星期。 不仅如此，在广交会还未搬迁到如今的琶洲展馆的时候，白天鹅宾馆是接待外宾的著名代表酒店之一；截至目前，白天鹅宾馆已经接待了超过150名全球的政要。可以说，白天鹅宾馆是对外开放的“广州窗口”。而这样一家见证了四十年间广州发展与变迁的酒店，如今已经走到了不惑之年。 但就是这样一家带有历史厚重感的企业，却深受现代年轻人的喜爱。酒店数据显示，白天鹅宾馆的客源结构很均衡，有本地的也有外地的，有休闲度假的也有商务出行的，年龄层面上来看，老中青三代都有。大众点评数据显示，在“必住榜”上，1990年以前开业的老酒店总计22家，其中白天鹅宾馆连续四年登上该榜单。今年，“必住榜”上老酒店年轻人的预订量较2019年同期提升100%。 关于白天鹅宾馆深受年轻人的原因，林镇海认为，这是因为文化的传承是千年不朽的，白天鹅一直以来都把握着岭南文化的主线，同时与时俱进，抓住市场和消费者的特点。在白天鹅宾馆里，故乡水、玉堂春暖、流浮阁咖啡厅这些经典的场景，是老广们耳熟能详的名字，而与此同时，酒店的硬件设施、服务标准也跟随着现代人的需求不断提升改变。 “在不同的年代、不同的时段里，白天鹅都在引领着一种消费的理念、消费的潮流、消费的习惯。”林镇海表示，作为行业的领先者和引领者，白天鹅正在通过这种引领来让大量的来宾感受到中国文化。在他看来，“40年过去，白天鹅并不是老了，而是风华正茂。” 无独有偶，美团高端住宿华南总经理陈建鸿也表示，随着年轻人对中国的文化自信越来越强，他们对一些有底蕴、有文化的酒店会更加喜欢，如最近几年爆火的西安大唐不夜城，包括大家对汉服的喜爱，都是消费者选择的改变，而白天鹅有“三江汇流”“外宾接待”“四十年历史”这些标签，很多年轻客户非常喜欢这样有底蕴的酒店。 入驻多个平台 拥抱数字化就是拥抱消费者 记者留意到，在访谈的过程中，GMV、直播、营销、文旅融合等词汇不停地从林镇海的口中蹦出。这位在白天鹅工作了27年的总经理，在拥抱数字化方面显然有着独到的见解。这或许也与白天鹅能够在广州酒店“老四家”中脱颖而出，受到年轻人的青睐有着直接的关系。 林镇海表示，白天鹅拥抱时代、拥抱变化、拥抱创新、拥抱平台，“我们在新阶段里一定要拥抱新鲜事物，无论是对消费者需求、市场需求，还是消费者使用的平台、渠道，要非常精准地了解、去使用，来配合我们的服务和运营理念。” 记者梳理发现，白天鹅宾馆这家老酒店，在多个种草平台、短视频平台上均有入驻，且活跃度非常高。以大众点评平台为例，从住宿到餐饮，白天鹅宾馆在大众点评上就有7个运营门店。林镇海说：“在大众点评上，光是必住榜我们就有6000多条评论，其他餐厅系列加起来一共有4万多条评论，对于很多点评我们都是很个性化地回复，这就是对消费者、年轻人的尊重。” “除了大众点评外，我们在各种短视频平台上都是非常活跃的。”林镇海介绍，在过去几年，白天鹅宾馆的直播GMV、流量曾经做到单平台全国第一，在白天鹅宾馆自己的官方微信里，活跃粉丝超过10万人，一场直播两个小时能够做到近1000万GMV。 在林镇海看来，最好的口碑其实是来自消费者发自内心的分享和传播，因此他非常看重消费者的评价，“消费者好的坏的都会讲，很客观很实在。”据林镇海介绍，白天鹅宾馆光是粉丝群都有几十个，包括他自己在内的酒店管理者们24小时回复消费者提出的问题，“拥抱这个时代，就要知道在消费者的生活习惯，满足他们的沟通方式，否则就可能失去这个市场。” 林镇海预计，2023年白天鹅的营业额可以达到4.9亿元的水平，GOP可以到1.7亿元，纯利润可以接近1亿元。“这样的水平怎么呢？这创了白天鹅宾馆开业40年的历史新高，同时应该也是在全中国酒店行业单体酒店中营业额位居前列。”林镇海说。 广东116家酒店上榜2023“必住榜” 近日，大众点评发布2023“必住榜”，全国共计34个城市931家酒店上榜。广东省总计116家酒店上榜，在全国排名第二。广州、深圳、惠州、珠海、佛山分别有40家、35家、16家、13家、12家酒店上榜。其中白天鹅宾馆连续第四年入选该榜单。 上榜酒店中既包括国际连锁，也有国内大牌，有繁华商圈的地标酒店，也有不少深藏郊野的避世美宿，呈现出了住宿行业的“多元”之态。在国际酒店集团中，万豪、洲际、凯悦等集团分别以102家、51家、33家领衔上榜酒店榜单；在国内酒店集团中，德胧以20家上榜酒店居首，万达、君澜各有8家上榜，紧随其次。 在多个主题榜单中，广州的上榜酒店数量排名全国前列。在“城市美景”的主题榜单中，广州共计有14家酒店上榜，仅次于上海；在“温泉泡汤”主题榜单中，广州8家酒店上榜，仅次于北京。（沈钊）
