甜点方面代表物是马卡龙
造型三文治是咸食的代表
近年特别流行海盐巧克力
文/图 梅尔
正式传统的下午茶，吃的不仅是那些特别的甜点小食，也是在吃一份优雅和一份好心情。音乐缓缓，食物精致，可以和好友一边咀嚼时光，一边满足自己。
下午茶是外出吃饭时最特别的一餐。你可以用它代替午餐，也可以因此省去晚饭。下午茶的食物可以最简单，也可以无所不含：有茶饮，有充饥的咸食，还有重头戏甜点。
从视觉上说，下午茶因为食器的设置更为“立体”，宣示着自己的特别。通常，侍者会一次性将食物备齐。此后的时间，我们便可以和友人不受打扰地聊天、享受美食，不用担心菜肴冷热，不用顾虑是否周全。毕竟，让人们能够无忧无虑地享受轻松一刻，就是一场正式下午茶存在的意义。
传统的下午茶吃法
下午茶起源于英国，因此基本的食物构成也是以英式下午茶为基础。
经典英式下午茶的构成，除了配有凝脂奶油和草莓果酱的司康外，还有另外两种不可缺少的食物：咸食和甜点。
咸食的主要形式是三明治，放在下午茶套装盘的最下层。因为下午茶除了吃“甜点”的意义外，还有填饱肚子的意义。因此各种咸味肉食作为内馅的面点是一餐下午茶的基础。用司康和咸食充饥以后，心情也放松下来，交谈也变得深入。
这时候，就可以进入到甜点时刻。水果塔、慕斯蛋糕、泡芙都是常见的下午茶甜点。外形精致，入口甜蜜，一场正式而高级的下午茶本身就可以成为聊天的话题。
饱腹的咸食先打底
经典夹心三明治是下午茶中最知名的咸食。传统三明治用吐司面包作为基础面包，中间夹馅料。英式下午茶中的三明治因尺寸迷你而被称作手指三明治，旨在两三口就能吃完一个。既能吃饱，也能吃得优雅，是我们在家里也可以制作的经典款三明治。
与此同时，无论是造型还是面包的使用，下午茶中的三明治都不再拘泥于以往的传统。在法棍面包或是其他手工面包片上，放上黄瓜卷、三文鱼等新鲜食材，不仅颜色更亮眼，入口也更清凉美味。也有用玉米卷饼制成的三明治卷，筋道的口感和“站立”的外形也被更多的人喜欢。
一些特别的汉堡如金枪鱼夹心堡也很受欢迎。同样创新地采用了面包造型，虽然是咸食，但是新鲜有趣的外观会给人更多惊喜。这种面包在制作和购买上都稍有难度。因此，不妨去一次下午茶餐厅，尝试一下这种特别的下午茶专供餐点；而迷你盐水牛肉汉堡是迷你款汉堡的一种，符合下午茶咸食“两三口就能吃完”的定则。盐水牛肉咸味适中，也是下午茶咸食中极受欢迎的肉类之一。
精致的甜点很享受
经典芝士蛋糕是传统的下午茶甜点之一，口感十分细腻温润。各种芝士并不是容易购买的食材，一次的用量也并不多。因此，不如去下午茶餐厅一次把这些甜点吃个够。
其余的精致甜品也特别出众。如红加仑泡芙的外形可爱，馅料饱满，酥皮薄脆。红加仑泡芙诞生于法国，由一大一小两颗泡芙球拼合而成，正如参加下午茶必备的优雅礼服；酥脆塔壳搭配浓醇慕斯，内敛却经典，沉静低调的巧克力慕斯更是经久不衰的世界级甜点；奶油水果塔因水果口味而有清口作用。水果气息清新自然，可以缓解甜点的甜腻口感。
虽然传统下午茶形式依然很受欢迎，但是很多餐厅也会经常推出自己的限供甜点，作为招牌或者特色。
比如海盐黑巧克力。手工巧克力也可以在下午茶中找到，只要一两颗，就能让你心满意足；椰蓉白巧克力。白巧克力更适合甜食爱好者。对任何下午茶点心来说，巧克力都是百搭的福利；玛德琳蛋糕，非常经典的一款法式蛋糕，但是却不容易做到完美。真正好吃的玛德琳蛋糕，去专业的餐厅就可以品尝到；费南雪蛋糕又被称为“金融家蛋糕”，虽然是常见的蛋糕类型，但仍可以制作出创新的造型和口味；芒果慕斯挞。和家庭烘焙相比，下午茶专门餐厅拥有着不一样的资源——各种专业模具和厨具，因此做出来的甜点无论样式或味道，都是家庭烘焙难以实现的。这也是正式下午茶的意义所在；白巧克力慕斯挞。巧克力等专业的烘焙食材并不容易购买。对烘焙爱好者来说，品尝一次正宗的下午茶甜点，会对改进自己的口味和技术起到良好作用；多种口味的马卡龙。单独购买马卡龙往往价格较高，但是如果作为下午茶套餐中的一种甜点，马卡龙的价位就显得合理了。而且专业餐厅的甜点每天都有稳定的客流量，所以也会保证马卡龙的新鲜。巧克力榛果慕斯，创新的慕斯蛋糕，搭配榛果、可可奶油和巧克力脆片，降低甜腻程度。现在，一些餐厅已经开始有意识减少甜点中的含糖量，以符合多数人的口味。
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下午茶出行小贴士
1.查看酒店或餐厅官网，确认是否需要预订。
2.确认下午茶的供应时段，以免错过。
3.提前了解点单模式，确认是自助还是套餐。
4.中午不要吃太饱。
5.提前记好就餐位置，和朋友约定时间后要规划好路线。
6.穿着不要过于随便，不妨隆重一些。
7.如果是传统的三层下午茶套餐，记得从最下一层咸食开始从下往上吃。
8.餐前记得洗手，多数甜点可以直接拿着吃。
