选手们用心制作特色菜

　　羊城晚报讯 记者梁正杰、刘颖颖，通讯员刘颖君摄影报道：香葱、鲈鱼等新鲜食材倒入热锅，阵阵香气蔓延，九江本土产的鲜活鱼类河鲜、预制菜产品等通过大厨们的匠手能被制作成什么样的菜式？9月3日，2022年九江镇“饭香刀”玩转水产预制菜儒林湾美食嘉年华在九江外滩篮球场举行，12组专业参赛选手和10组家庭参赛选手分成两个赛道分别竞技，挥舞起手中的“饭香刀”（九江话意为锅铲），决战真正“九江味”。

　　拌、炸、蒸、焗、炒……赛场上，选手们纷纷拿出看家本领，将新鲜的九江鱼类河鲜和预制菜产品等变成了一道道色香味俱全的新型菜式。“鱼乐无穷”“功夫过桥”“沉鱼落雁”“碧绿翠球”“西江秋月”……巧思与手艺融合，选手们端出了一道道取名新颖、造型各异的美食。

　　据介绍，专业组烹饪比赛的12组参赛选手由九江镇旅游美食协会推荐的12家会员餐饮企业组成，家庭组的10组参赛选手是九江镇首届“小小饭香刀”亲子厨艺展示活动中的10个优秀亲子家庭。专业组比赛分两轮进行：第一轮比赛食材规定为12种九江本土产鲜活鱼，参赛者运用九江鲜活鱼和西江捕捞的鲜活河鲜进行现场烹饪，同一品种的鲜活鱼同时烹饪2个不同的菜式，比赛时间为40分钟。第二轮比赛食材规定为九江水产预制菜，参赛者运用预制菜生产企业提供的水产预制菜食材进行烹饪，比赛时间为30分钟。

　　现场限时制作，考验的是选手们的厨艺功底与心理素质，经过选手们激烈的角逐与现场专业评审与大众评审的品尝，最终，日日新饮食、金牌农庄、澳湾渔村获得本届专业组国潮风味奖，其余参赛选手分别获得了粤潮风味奖、儒乡风味奖与特色美味奖。何烨朗家庭、陈媛媛家庭、叶婉芬家庭获得家庭组最和谐美味奖，其余参赛选手分别获得了最幸福美味奖与最亲爱味道奖。

　　“今年是第一次举办家庭组的比赛，吸引了很多家庭参与，父母和孩子在现场一起做菜的气氛真的很温暖。”九江镇文化发展中心主任朱文权说。

　　九江镇地处粤港澳大湾区腹地，这里被西江、北江环抱，河涌纵横、水网交错，水资源丰富，拥有500多年水产养殖的历史，让鱼花产业、渔耕文化植根于九江的人文底蕴与生产生活之中。

　　今年的美食嘉年华是为了擦亮九江镇“饭香刀”美食活动品牌，着重对九江鱼及预制菜生产食材加工、菜式研发、烹饪制作等进行宣传推介，除了组织网红探店，活动现场还进行了九江镇美食旅游协会成立仪式，并为粤宴楼、尖沙咀、日日新等40个会员单位进行授牌。

　　此外，嘉年华还设置了美食体验、休闲旅游、原创文艺表演、游戏互动、产品展示和活动直播等线上线下活动，吸引年轻人和亲子家庭参与。