三水全区56个小作坊实现食品加工生产统一集中管理

　　

　　羊城晚报讯 记者梁正杰、通讯员三宣摄影报道：随着今年8月位于大塘镇的北部食品加工中心揭牌投用，三水共建成4个食品加工中心，全面覆盖7个镇街，全区56个小作坊实现了食品加工生产统一集中管理，市民“舌尖上的安全”从源头上得到保障。10月24日，记者走进佛山市三水区食品集中加工中心，为市民揭示每天大量的烧腊、豆制品、血制品，如何从一条条安全、卫生的生产线上，走向三水千家万户。

　　制作标准化让小作坊走得更远

　　步入三水区食品集中加工中心，可以看到中心内的小作坊严格按照食品生产流程装修建设，物料间、生产间、成品间单独间隔，防止交叉污染。

　　该中心负责人介绍，这是三水首家建成的标准化食品加工中心，占地面积6500平方米，目前共有32家小作坊入驻，主要从事烧腊、豆制品、血制品的加工生产，产品销往三水各大农贸市场、餐饮小食店等。

　　九龙烧味餐厅是首批与该中心签约租赁协议的商家之一，于2011年租下约200平方米的厂房，设立佛山市三水区西南街正信九龙餐厅加工场，拥有了独立的标准化生产加工场所，让食品生产过程更加规范安全。

　　该餐厅经营者陈信贤介绍，三水区食品集中加工中心提供的加工场所更规范，并对生产过程中的各个环节进行把关，极大地提高了生产人员食品安全意识，使生产流程、产品质量都有了质的飞跃。

　　如今，九龙烧味餐厅从最初的“前店后厂”模式，发展成为拥有独立的标准化生产工厂，餐厅也从1家开到4家，市场范围不断扩大。

　　“一品一码”食品质量安全可溯

　　今年8月，三水北部食品加工中心在大塘镇揭牌启用，辐射三水北部芦苞、大塘以及南山三个镇，标志着三水区食品小作坊全部实现集中加工、统一监管的集约化管理模式。

　　三水区市场监督管理局相关工作人员介绍，三水区食品集中加工中心从规划建设、功能设置、食品原材料进出等方面，进行了“集中加工、统一管理、质量检验、市场准入”的闭环式、集约化、规范化统筹运营。

　　在三水区食品集中加工中心保安室内的储物柜里，可以看到所有进入三水区食品集中加工中心的原材料相关票据。这是该中心所有入驻小作坊每天从事加工生产前必须过的“关卡”。

　　“像制作烧腊的猪肉、鸡、鸭、鹅等原材料，必须提供检疫检验合格证，才允许进入。”该中心负责人介绍，把好原材料关，是保证食品安全的第一步。

　　不仅如此，三水区食品集中加工中心还实现了“一品一码”的食品安全信息追溯体系，让每类食品都有专属追溯二维码，消费者通过扫描产品包装上的二维码，可查看到生产厂家、生产日期、检验结果等信息，实现食品安全追踪溯源。

　　据介绍，三水4个食品加工中心都配备有检验室，入驻的小作坊每天生产的产品都需要通过三水区食品集中加工中心检验室检验，合格后发放产品追溯二维码，产品方能在市场销售。追溯系统还嵌入三水区市场监督管理局食品生产追溯与监管平台，实现双重监管，提高食品安全监管效能，保证食品安全。