广式美食 视觉中国

广东美食吸“粉”无数 陈秋明 摄

　　

　　文/羊城晚报记者 黎存根

　　

　　在刚刚结束的“五一”假期中，大众出行热情高涨，人潮涌动间烟火气升腾，美食主题旅游成为其中一道靓丽的风景线。“赴天水‘热辣’，进淄博赶‘烤’”仍在持续，通过美食旅游红了一座又一座城。

　　“五一”前夕，广东与山东一起启动开展“好客山东 好吃广东”文旅资源互动合作系列活动。“好吃广东”一口气发布了10条特色游、南粤风韵游线路，通过串联珠三角、粤东粤西粤北等区域的经典风光、人文地标等，带大家寻找涵盖广府、客家、潮汕等三大主流民俗特色美食的“广东味道”。在业内人士看来，广东文旅这回“味对了”！

　　

　　广东美食美誉早出圈吸‘粉’无数

　　

　　“吃、住、行、游、购、娱”是文旅行业最核心的六要素，“吃”在首位，也说明了饮食最能集中展现一个地方的风土人情、民俗文化，更能吸引游人开启专门奔赴美食的旅行。载誉无数的广东美食，不仅国内，世界各地都有无数游客因广东美食慕名而来。

　　早在清末，广州就已享有“食在广州”的美誉。历经百余年发展后，广州于2010年成为全国首个“食在广州·中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号城市，并在2011年获评福布斯中国餐饮十大影响力城市，还成为世界美食城市联盟中国大陆唯一成员。2018年6月，餐饮界“奥斯卡”米其林发布首版广州米其林指南；当年11月，全球首本《米其林指南粤菜亚洲—欧洲—美国2018-2019》在广州发布，这也是米其林首次推出单一菜系指南，显示出了粤菜在全球视野的超旺人气和深厚影响力。而一顿品类丰富、滋味诱人的广式早茶，是人们爱上广州的热切理由之一，虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞被誉为广州早茶界的“四大天王”。

　　自2020年，广州博物馆携手中国大酒店策划了“消失的名菜”文创项目，反映广州餐饮业的兴盛与变迁，逐渐为广大市民所熟知。

　　“食在广州，厨出凤城”。号称“中国厨师之乡”的顺德，2014年成为广东省首个“世界美食之都”。美食早已是顺德最闪亮的名片，可以说是“为美食奔赴一座城”的鼻祖。节假日顺德文旅市场火爆，美食餐饮集聚区放眼皆是人海、餐饮店铺排起长龙，即使平日也是慕名者众。在顺德网红店，排队没有最长，只有更长，在小红书等社交平台上，“前面还有1196桌”等候小票一度刷屏。“寻味顺德”已经成为顺德文旅吸引力的最大“磁场”。

　　潮州是食客眼中的宝藏美食之城，当地美食品种繁多，拥有500多道菜肴、300多种小吃。2023年，潮州成功入选“世界美食之都”，成为继顺德之后广东第二个“世界美食之都”。“文化+旅游+美食”跨界融合发展，让潮州美食热潮进一步“变现”。

　　广州地区旅行社行业协会秘书长辜明德介绍，在广东旅游对外发展过程中，很早就从旅游产品设计上突出美食吸引游客，推出过老字号的“风味餐”，让外地游客体验广东美食。十多年前自驾游刚兴起时，有机构连续两年向车主发放问卷调查，结果得出一个相同的结果，90%以上的车主认为，3小时以内的自驾游主要是因为寻找美食，充分体现了“民以食为天”。“食在广州（广东）”能让上至一国领导人、下至普通游客，都能通过有滋有味的简单几道菜、几个点心，吃出粤菜的特色，因此让广东对世界各地游客有着巨大的吸引力，成为广东美食的粉丝。

　　

　　“好吃广东”值得持续打造

　　

　　每年“五一”假期，是各地文旅行业各显神通、“花式”竞争的重要时刻。4月30日，“好客山东 好吃广东”文旅资源互动合作系列活动新闻吹风会在广州、济南同步召开，粤鲁两省启动开展“好客山东 好吃广东”文旅资源互动合作系列活动。围绕“好客山东 好吃广东”主题，结合岭南文化、历史街区、主题公园、美食、滨海、研学、文博、非遗等文旅资源，广东省文化和旅游厅推出湾区特色游、南粤风韵游两大主题共10条精品旅游线路。广东省文化和旅游厅希望，通过“美景+美食”的“广东味道”，让来到广东的游客吃好玩好，感受大湾区深厚的文化底蕴和独特的饮食文化，感受广东温和包容、热忱随意的人文底色，低调务实的质朴民风，以及细心周到的粤式服务。

　　较早前的3月底，广东省文化和旅游厅参照文化和旅游部有关美食旅游线路及旅游美食申报要求，将韶关市“相约春天——赏花踏青品香茗，弘扬长征精神之旅”等20条线路公布为广东省四季美食旅游精品线路（春、夏季主题），除了有线路节点、代表节气旅游美食，还有特色文化和旅游活动。

　　暨南大学管理学院教授文彤认为，推出“好吃广东”宣传口号非常好！“从实际来看，大家到广东来旅游，最主要的一个消费就是吃，就是品尝美食。”虽然从网络热搜看，广东某一地的美食目前不如淄博烧烤、天水麻辣烫般大流量，但也“润物细无声”地吸引着无数消费者，“广东美食的影响力和品牌力绝对是领先的！”广东很多聚集美食的街区（如广州市西华路等）在网络上出名，很多网友发布的广东美食攻略、美食视频也非常受欢迎，慕名到广州、中山、顺德等地寻找美食者多不胜数。

　　文彤表示，“好吃广东”是值得持续打造的品牌形象，进行长效宣传。“好吃广东”从市场推广角度看，除了精品旅游线路产品，还可以从广东美食“不时不食”的季节特色、粤菜健康养生的营养价值深入推进宣传，“让外行能看到专业和内行的门道，而且形成和其他地区的美食的区别。”

　　辜明德也认为，“酒香也怕巷子深，好嘢也怕不识货”，纵观成功的案例，包括自媒体在内的各种宣传是功不可没的。同时，他还建议，目前广东美食的市场主体“化整为零”，聚集性氛围稍有不足，烟火气氛建设需要加强。对旅游团队用餐来说，需要提高游客就餐便利性。