众多生猛深海鱼货等待食客挑选

不少港澳游客前往选购海鲜

梅姐的螃蟹档

　　

　　文/图 杨雪薇　　

　　

　　在珠海提起吃海鲜，不少老饕会选择去珠海斗门“白藤头”。作为华南地区大型水产品交易中心之一，白藤头水产批发市场凭借其丰富齐全的海鲜种类，一站式满足食客需求，成为不少人喜爱的尝“鲜”之地。

　　随着“港车北上”“澳车北上”政策落地，越来越多的港澳游客也选择到这里打卡。在刚刚过去的“五一”假期，白藤头水产批发市场熙熙攘攘，进出车辆川流不息，许多港澳游客开车来此选购海鲜，吃大餐，逛夜市。

　　从“网红”到“长红”，从“流量”到“留量”，“白藤头”究竟藏着怎样的“海鲜密码”？

　　

　　种类丰富齐全，老市场聚拢人气

　　

　　珠海斗门地处珠江入海口，水道交错、河涌密布。优越的地理位置和丰富的海洋资源，让当地的海鲜占据天时地利。

　　在春照水产批发中心的档口，李波夫妇在店面忙碌着。花金古、多宝鱼、蓝瓜子、老鼠斑、石九公鱼……各式各样的深海鱼活蹦乱跳。

　　2000年初，李波的父母就在白藤头水产批发市场卖海鲜。当时的市场并没有水泥房能遮风挡雨，一个大铁棚里挤满了卖货和买货的人，熙熙攘攘。如今李波继承了家里的鱼档，还搬进了升级改造后的白藤头水产批发市场，整体环境舒适不少。

　　从事海鲜买卖并不是一件容易事。每天早上6时多，李波就要从附近的渔船里拿最生猛的海鱼回来，一直开店到晚上的八九时才收档。两夫妻守在鱼档里，重复着选鱼、喂鱼、称鱼、宰鱼等工作，辛苦的汗水换来不少客人的信赖。

　　梅姐是白藤社区的老居民，父亲之前是出海打鱼的渔民。从20世纪90年代末开始，梅姐一家就在这里卖海鲜了，见证了白藤头水产批发市场的发展。“在铁棚卖货的年代，风吹雨打都得靠自己撑一把伞。”梅姐说，一直以来，白藤头水产批发市场的人气都很旺。早些年，不仅市区的居民，附近中山、江门的人也会专门来这里买海鲜，因为这里有一个码头。“后来批发市场升级改造了，口碑留下来了，也有不少人特意过来，特别是港澳的游客，他们喜欢来这里买海鲜，然后到附近餐厅加工。”梅姐说。

　　

　　注重明码实价，打造诚信联盟

　　

　　消费者在采购海鲜时，最害怕遇到怎样的烦心事？被宰！不过珠海斗门白藤头水产批发市场管理方表示，不需要有这样的担忧。

　　梅姐卖螃蟹的档口简单地放着几个箩筐，膏蟹、奄仔蟹、重壳蟹……各种斗门知名的螃蟹品种应有尽有。让人眼前一亮的，绑螃蟹的绳子，不是常遭诟病的大红绳，而是一条轻飘飘的细蓝绳。再仔细留意发现，不止梅姐的档口如此，整个市场每家卖螃蟹的档口都是使用这种细蓝绳。

　　梅姐说：“以前我们觉得使用大红绳能多赚点，但现在变成使用细蓝绳，明码实价，过来光顾的客人反而更多了，因为大家都喜欢公平公正。”

　　李波也告诉记者：“以前卖海鲜，大家会怕店家用的袋子不干不净，怕做手脚骗秤，但我们现在使用统一的包装袋，外面还有公平秤，绝不会缺斤少两。”除了散客购买外，李波的档口还有许多周边的酒楼光顾。“他们需要的时候就会拿个篮子过来装鱼，很多熟客因为相信我们，他们会直接说要几斤的鱼，让我们宰完送过去就可以了。”

　　“人们喜欢来我们市场买海鲜，是因为这里都是统一管理。”白藤头水产批发市场相关负责人张经理介绍，为构建诚信共同体，保证消费者权益，杜绝“以次充好”“缺斤短两”等问题，去年9月，白藤街道成立全省首个水产业诚信经营联盟，目前整个海鲜市场220余家水产经营商户，统一成为联盟缔约单位。

　　随着客流量的不断增长和海鲜需求的日益旺盛，为确保海产品质量与增强市民的购物体验，市场管理方创新管理举措：在白藤头水产批发市场东门，设置有游客服务中心，为消费者提供休憩、理赔、称重、咨询等服务；市场专门设置品控专员，并建立价格日监测和日报告制度；市场每天对海鲜质量进行严格检查，确保为市民提供价格合理、品质优良的商品和服务；还有统一秤具和使用轻薄透明的海鲜袋、设立党员经营户等。

　　一旦有商户“铤而走险”，将面临严厉的处罚。在市场中央偏右一侧，与热闹的买卖市场不一样，这里有一个摊位空空如也，上面挂着一个牌子：“不诚信经营自行停业整改。”张经理说：“只要被管理方查实存在短斤缺两的行为，我们会勒令他们停业20天。这对他们来说是比较重的惩罚，但也会让大家提高警惕。”

　　

　　升级海鲜夜市，吸引港澳游客

　　

　　自“港车北上”“澳车北上”政策实施以来，“白藤头”成为港澳游客内地短途休闲旅游的首选地之一。来自香港的Winnie和丈夫就是特地来白藤头水产批发市场买海鲜：“我们听说这里的海鲜市场很大，海鲜也很新鲜，所以特意过来看看的。”Winnie指着李波档口的深海杂鱼说，“就像这种杂鱼，在香港的市场很难见到鲜活的。”

　　“价格上，起码都是便宜一半，有的甚至便宜三分之二。”Winnie说，“比如石九公鱼，在香港要400元一公斤，这里只需要150元一公斤。”来自香港的樊氏夫妇也说：“我们在香港买黄油蟹要4000多元一公斤，这里大概是1400元一公斤，我们真的很喜欢逛‘白藤头’。”

　　为了提升夜间消费，在白藤头水产批发市场的正门，珠海首家海鲜主题夜市——白藤·渔乐圈海鲜夜市在今年年初试营业，旨在打造高品质夜间休闲消费区域，促进“夜购、夜食、夜娱、夜游、夜宿”等多业态融合，有望成为市民夜间消费新地标。

　　全新升级后的白藤·渔乐圈海鲜烧烤夜市在今年“五一”期间正式开业，吸引不少吃货前往。五颜六色的牌坊、造型独特的霓虹彩灯、时尚潮流的手绘墙、浪漫梦幻的灯光花海、充满活力的舞台……走进渔乐圈夜市，满满的海鲜主题元素扑面而来。据统计，白藤·渔乐圈海鲜烧烤夜市的日均人流量能达到3000人次左右。在周末及节假日，港澳游客数量会有明显增长，占比高达40%左右。这些港澳游客告诉记者，他们都是奔着这里生猛海鲜而来的。