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众多生猛深海鱼货等待食客挑选
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不少港澳游客前往选购海鲜
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梅姐的螃蟹档
文/图 杨雪薇
在珠海提起吃海鲜,不少老饕会选择去珠海斗门“白藤头”。作为华南地区大型水产品交易中心之一,白藤头水产批发市场凭借其丰富齐全的海鲜种类,一站式满足食客需求,成为不少人喜爱的尝“鲜”之地。
随着“港车北上”“澳车北上”政策落地,越来越多的港澳游客也选择到这里打卡。在刚刚过去的“五一”假期,白藤头水产批发市场熙熙攘攘,进出车辆川流不息,许多港澳游客开车来此选购海鲜,吃大餐,逛夜市。
从“网红”到“长红”,从“流量”到“留量”,“白藤头”究竟藏着怎样的“海鲜密码”?
种类丰富齐全,老市场聚拢人气
珠海斗门地处珠江入海口,水道交错、河涌密布。优越的地理位置和丰富的海洋资源,让当地的海鲜占据天时地利。
在春照水产批发中心的档口,李波夫妇在店面忙碌着。花金古、多宝鱼、蓝瓜子、老鼠斑、石九公鱼……各式各样的深海鱼活蹦乱跳。
2000年初,李波的父母就在白藤头水产批发市场卖海鲜。当时的市场并没有水泥房能遮风挡雨,一个大铁棚里挤满了卖货和买货的人,熙熙攘攘。如今李波继承了家里的鱼档,还搬进了升级改造后的白藤头水产批发市场,整体环境舒适不少。
从事海鲜买卖并不是一件容易事。每天早上6时多,李波就要从附近的渔船里拿最生猛的海鱼回来,一直开店到晚上的八九时才收档。两夫妻守在鱼档里,重复着选鱼、喂鱼、称鱼、宰鱼等工作,辛苦的汗水换来不少客人的信赖。
梅姐是白藤社区的老居民,父亲之前是出海打鱼的渔民。从20世纪90年代末开始,梅姐一家就在这里卖海鲜了,见证了白藤头水产批发市场的发展。“在铁棚卖货的年代,风吹雨打都得靠自己撑一把伞。”梅姐说,一直以来,白藤头水产批发市场的人气都很旺。早些年,不仅市区的居民,附近中山、江门的人也会专门来这里买海鲜,因为这里有一个码头。“后来批发市场升级改造了,口碑留下来了,也有不少人特意过来,特别是港澳的游客,他们喜欢来这里买海鲜,然后到附近餐厅加工。”梅姐说。
注重明码实价,打造诚信联盟
消费者在采购海鲜时,最害怕遇到怎样的烦心事?被宰!不过珠海斗门白藤头水产批发市场管理方表示,不需要有这样的担忧。
梅姐卖螃蟹的档口简单地放着几个箩筐,膏蟹、奄仔蟹、重壳蟹……各种斗门知名的螃蟹品种应有尽有。让人眼前一亮的,绑螃蟹的绳子,不是常遭诟病的大红绳,而是一条轻飘飘的细蓝绳。再仔细留意发现,不止梅姐的档口如此,整个市场每家卖螃蟹的档口都是使用这种细蓝绳。
梅姐说:“以前我们觉得使用大红绳能多赚点,但现在变成使用细蓝绳,明码实价,过来光顾的客人反而更多了,因为大家都喜欢公平公正。”
李波也告诉记者:“以前卖海鲜,大家会怕店家用的袋子不干不净,怕做手脚骗秤,但我们现在使用统一的包装袋,外面还有公平秤,绝不会缺斤少两。”除了散客购买外,李波的档口还有许多周边的酒楼光顾。“他们需要的时候就会拿个篮子过来装鱼,很多熟客因为相信我们,他们会直接说要几斤的鱼,让我们宰完送过去就可以了。”
“人们喜欢来我们市场买海鲜,是因为这里都是统一管理。”白藤头水产批发市场相关负责人张经理介绍,为构建诚信共同体,保证消费者权益,杜绝“以次充好”“缺斤短两”等问题,去年9月,白藤街道成立全省首个水产业诚信经营联盟,目前整个海鲜市场220余家水产经营商户,统一成为联盟缔约单位。
随着客流量的不断增长和海鲜需求的日益旺盛,为确保海产品质量与增强市民的购物体验,市场管理方创新管理举措:在白藤头水产批发市场东门,设置有游客服务中心,为消费者提供休憩、理赔、称重、咨询等服务;市场专门设置品控专员,并建立价格日监测和日报告制度;市场每天对海鲜质量进行严格检查,确保为市民提供价格合理、品质优良的商品和服务;还有统一秤具和使用轻薄透明的海鲜袋、设立党员经营户等。
一旦有商户“铤而走险”,将面临严厉的处罚。在市场中央偏右一侧,与热闹的买卖市场不一样,这里有一个摊位空空如也,上面挂着一个牌子:“不诚信经营自行停业整改。”张经理说:“只要被管理方查实存在短斤缺两的行为,我们会勒令他们停业20天。这对他们来说是比较重的惩罚,但也会让大家提高警惕。”
升级海鲜夜市,吸引港澳游客
自“港车北上”“澳车北上”政策实施以来,“白藤头”成为港澳游客内地短途休闲旅游的首选地之一。来自香港的Winnie和丈夫就是特地来白藤头水产批发市场买海鲜:“我们听说这里的海鲜市场很大,海鲜也很新鲜,所以特意过来看看的。”Winnie指着李波档口的深海杂鱼说,“就像这种杂鱼,在香港的市场很难见到鲜活的。”
“价格上,起码都是便宜一半,有的甚至便宜三分之二。”Winnie说,“比如石九公鱼,在香港要400元一公斤,这里只需要150元一公斤。”来自香港的樊氏夫妇也说:“我们在香港买黄油蟹要4000多元一公斤,这里大概是1400元一公斤,我们真的很喜欢逛‘白藤头’。”
为了提升夜间消费,在白藤头水产批发市场的正门,珠海首家海鲜主题夜市——白藤·渔乐圈海鲜夜市在今年年初试营业,旨在打造高品质夜间休闲消费区域,促进“夜购、夜食、夜娱、夜游、夜宿”等多业态融合,有望成为市民夜间消费新地标。
全新升级后的白藤·渔乐圈海鲜烧烤夜市在今年“五一”期间正式开业,吸引不少吃货前往。五颜六色的牌坊、造型独特的霓虹彩灯、时尚潮流的手绘墙、浪漫梦幻的灯光花海、充满活力的舞台……走进渔乐圈夜市,满满的海鲜主题元素扑面而来。据统计,白藤·渔乐圈海鲜烧烤夜市的日均人流量能达到3000人次左右。在周末及节假日,港澳游客数量会有明显增长,占比高达40%左右。这些港澳游客告诉记者,他们都是奔着这里生猛海鲜而来的。