新零售模式以消费者为中心，强调会员、支付、库存和服务的全面升级

　　文/图 彭钰雯

　　东莞首家山姆会员商店开业以来，收获了不少热度，前往购物的市民络绎不绝。反观传统超市，前有东莞家乐福所有门店关停，后有东城万达永辉超市宣布闭店，一些小型超市也“人去楼空”。

　　许多传统超市通过缩小经营规模降低成本，也在不断调整创新、转型升级，以迎合新消费模式的特点与大众消费习惯的变化，寻求突破。

　　搭乘数字化转型东风

　　“以前只要一到周末，家人都会带我去家乐福购物，但现在我们都直接在沃尔玛小程序下单送到家里，爸妈年纪大了，我工作了之后也忙了很多，线上下单直接送货到家很方便。”家住莞城东湖花园的尹女士告诉笔者，自家楼下的沃尔玛虽然离得很近，但每次去都会买“两大袋”东西，即使直线距离只有不到500米，提着“战利品”回家还是会有些吃力。

　　近年来，随着电商平台和新零售模式的迅猛发展，传统超市的市场份额仿佛逐渐受到侵蚀。以山姆会员店、盒马鲜生与盒马X会员店为例，这些新兴零售品牌、创新型超市的崛起，不仅为消费者提供了便捷的线上购物、快速配送服务，还通过独特的会员制度、精选的优质商品吸引了大量消费者。

　　为了迎合市场变化，许多传统超市纷纷启动了“转型升级”战略。以永辉超市为例，近年来其不仅加强了生鲜食品的布局，还尝试在个别门店引入了自助结账、智能购物车等数字化元素，希望通过技术手段提升消费者的购物体验。

　　与此同时，嘉荣超市开创其自有品牌，挖掘自有品牌价值，平衡商品结构。其自有品牌旗下的椰子水以实惠的价格与突出的品质，收获了不少市民喜爱。而大润发则积极开展“新零售”模式，线上线下融合，推行社区配送服务，借助电商平台扩展其市场份额。

　　再以沃尔玛为例，其实早在2018年4月，沃尔玛便与腾讯合作推出了专属小程序“扫玛购”，为顾客提供了边逛边买、免排队的便捷结账支付方式。2019年5月，沃尔玛全国上线了“沃尔玛到家”小程序，顾客可以通过该小程序在线下单，享受1小时“极速达”新鲜配送、到店自提以及次日送达等多种服务。到2021年10月，沃尔玛的“极速达”服务商品种类已接近万种。过去，沃尔玛的数字化应用主要集中在提升供应链效率，侧重于商品和场景的关系。然而，随着零售行业数字化转型的加速，整体趋势已经逐渐转向以消费者为核心。

　　科技赋能线下购物体验

　　“我都是有需要才去超市买东西的，平时一般不会去。”住在东莞清溪的何女士告诉笔者，近两年来，她去超市的频率越来越低，每次去超市购物前，都会提前列好购物清单，去到直奔主题，买完就走了。但叶女士还提到，几乎每个月的月中，她都会和朋友驱车前往山姆会员商店“逛街”，尝试吃，到餐吧吃个牛肉卷，再买点有趣的“小玩意儿”。

　　值得一提的是，为了迎合消费者对购物体验的需求，不少大型超市开始将购物环境从单纯的商品陈列区，转变为更具互动性和娱乐性的体验空间。以沃尔玛为例，儿童用品陈列区增设滑梯、泡泡池等娱乐工具，供小孩玩耍。不仅如此，食品区还增加了试吃点位的数量。“现在去沃尔玛，很明显能感受到试吃比以前多了很多，工作人员的态度也很友善。”就读于东莞理工学院的陈同学认为，沃尔玛的熟食“试吃”十分大方，且工作人员会热情介绍食品风味。通过对门店环境的优化设计，商超不再仅仅是满足日常购物需求的场所，而是变成了一个集社交、娱乐、休闲于一体的多功能空间。

　　在一些山姆门店中，消费者可以使用手机扫描商品条形码，通过山姆的移动支付平台完成付款，无需排队等候结账。这种便捷的购物体验不仅节省了消费者的时间，也提升了商超的运营效率。

　　为了让购物不再仅仅是单纯的“买买买”，社交化的购物氛围也逐渐受到重视。如设置专门的互动区域，包括亲子乐园、烹饪展示区、产品试用区等，这些区域不仅提供了互动娱乐的机会，还鼓励顾客与他人分享购物心得，形成社交圈子。对于年轻消费者而言，这种“娱乐化”的购物体验提升了他们的参与感和乐趣感。通过增强购物体验，增强顾客的品牌忠诚度，这也是不少大型超市在努力转型升级的方向之一。通过举办主题活动、季节性促销、会员专享福利等方式，增加顾客的参与感和互动性，从而形成长期的消费黏性。

　　适应消费者消费观念升级

　　在如今消费者日益挑剔、选择日渐丰富的市场环境下，产品的质量已成为传统商超能否突破困境、实现转型的关键因素之一。随着消费者消费观念的升级，他们不仅关注商品的价格，还越来越注重商品的品质、来源、健康属性以及购物体验。

　　“我很喜欢山姆的小青柠汁饮料，因为喜欢喝饮料，今年胖了10斤，被女朋友说了很多次，但小青柠的配料表比较干净，喝起来就没那么有负担了。”市民陈先生表示，因为长期喜欢喝可乐、奶茶等糖分含量高的饮料，担心会患上疾病，近几年受健康文化的影响，正开始接触低糖饮品。与此同时，传统超市也在不断关注产品的多样性、独特性以及品质控制方面，从消费者的角度看问题。

　　随着消费者对健康饮食和有机食品的关注度不断提升，许多大型超市开始加大高品质有机食品的投入，以满足消费者对健康、绿色、天然食材的需求。以山姆为例，不仅推出自有品牌，还引入了大量的进口商品和绿色食品，如无糖苹果干、有机花菇、有机竹荪等。

　　生活在东莞大朗的叶先生是一名超市从业者。他认为，山姆会员商店可以收获大批粉丝，其中一个重要原因是其对商品的管理。以山姆东莞店为例，门店SKU（最小存货单位）只有3000个，这个数字看起来不小，但市面上的大型超市，SKU数量通常在20000个或以上。“当消费者不再追求商品的数量，而是更看重那些经过精心挑选的少而精的产品，这种货少而优的策略精准符合消费者购物心理的同时，还能节省消费者的选购时间，与时尚买手店有着异曲同工之妙。”