羊城晚报记者 蚁璐雅 通讯员 王晓珊 赵燕玲

　　对于海外1500万潮汕侨胞而言，潮菜是镌刻在味蕾上的乡愁印记。在异国他乡，他们用美食这门通用语言讲述中国故事、传递潮汕文脉。

　　近日，“至味汕头  传承四海”潮菜名师海外侨胞培训班在省粤东技师学院北山湾校区开班，以潮菜烹饪技艺为纽带推动潮菜出海，搭建起一座从“家乡灶台”联通至“海外餐桌”的文化桥梁，同时助力海外侨胞在餐饮行业中夯实根基，拓宽事业天地。

　　“我们来自世界不同的角落，但都被同一种味道——‘家乡味’召唤归来。”来自澳大利亚的丁梧峰动情说道，“在海外，这份味道是我们事业的起点，也是我们与同胞、与当地朋友情感联结的纽带。”

　　这次，与丁梧峰一起来的，还有五大洲12个国家的近30名海外侨胞，他们将在汕头参加为期9天的潮菜烹饪技艺培训。

　　羊城晚报记者在活动中获悉，培训班由汕头市潮汕菜发展专家委员会（潮菜智库）高级顾问、潮菜烹饪技艺非遗传承人钟成泉与省粤东技师学院烹饪大师团队联袂授课，组成名师阵营，分享潮菜特色理念、传授地道烹饪技艺。

　　学员们不仅能学习感悟卤鹅、牛肉丸、潮汕蚝烙、护国菜等传统名菜的精髓，还将亲手制作红桃粿、鸭母捻、四老月饼等菜肴面点，此外，还安排了茶艺实践体验、英歌舞表演和研学活动，学员了解汕头开埠历史，实地体验潮汕美食，深入感受潮汕历史文化和潮菜特色。

　　潮菜技能出海，既是对侨胞“寻味乡愁”需求的回应，更承载着中华文化海外传播的重要使命。而潮籍侨胞，正是潮菜出海的“天然纽带”，他们熟悉海外市场需求，又对潮汕文化有深厚情感，让他们掌握正宗潮菜技艺，能让潮菜在海外落地生根时更具生命力。

　　“这次既要还原‘记忆中的味道’，也要探索‘新时代的表达’！”省粤东技师学院党委副书记、院长黄海京表示，此次培训是专门面向海外从事餐饮行业的潮籍侨胞而开设的培训项目，寄望大家积极响应“技能出海”，以“潮菜出海”为路径，推动潮菜文化和潮菜技艺走向世界。

　　在汕头市侨务局局长、侨联主席洪悦浩看来，汕头的底色是“侨”，味道是“潮”，学员们通过烹饪培训不仅能掌握技艺，更能在亲手制作每一道菜的过程中，感受到潮汕人勤劳、务实、团结的精神。“希望未来能有更多来自不同国家学员加入，共同推动潮汕美食与文化走向世界，让‘潮味’成为连接中外、凝聚情感的桥梁。”洪悦浩表示。