齐丹在耳濡目染中培养出对茶文化的独到理解

　　位于珠海北山古村的一家名为“山侧”的茶馆，是隔绝都市喧嚣的桃花源。青砖绿瓦围合的空间里茶香氤氲，客人们在此慢品一壶好茶，静听一曲竹笛。对90后茶艺师齐丹而言，茶艺不仅是一门技艺，更是一种雅致从容的生活哲学，一种能够引发多方共鸣的文化媒介。

　　当茶香飘入北山南屏

　　9岁那年，齐丹随家人从重庆迁至珠海。家中始终保持着饮茶的习惯，让她自幼在耳濡目染中培养出对茶文化的独到理解。“我喜欢喝茶的慢节奏，在闲适从容之中，人与人的交流才能渐入佳境。”

　　怀着对茶的挚爱，齐丹在大学选择了茶学专业，系统修习制茶工艺、茶叶营销等课程。她阐释，茶艺涵盖三重境界：首先是鉴茶之能，能辨别品类高低；其次是冲泡之技，要精通手法要领；第三是融合之美，将茶文化与中国其他传统文化相融，以更丰富的审美方式呈现茶道。毫无疑问，齐丹已将这三种境界融会贯通。2017年，她在建筑古朴、文脉深厚的北山大院创立“南屏漫”茶馆，后又拓展“山侧”茶馆，创新地将制茶品茶与文创非遗相结合，让茶真正融入现代生活。

　　齐丹在24岁即获评国家二级茶艺师资格，目前正积极备考国家一级茶艺师。“茶文化的传承不能仅靠一己之力，需要更多人参与其中，共同讲好茶的故事。”为此，她在茶馆定期开设茶艺课堂，至今已建立起完善的茶艺师培养体系。此外，齐丹还发起茶艺公益培训、北山国际茶文化节等活动，带领孩童、社区居民、国际友人体验中国茶文化，让这一缕茶香飘进校园、融入社区、走向世界。

　　中国茶里的文化基因

　　“茶艺师通过驾驭器具、水与茶叶，让三者有机互动。”茶，承载着丰厚深邃的中国文化。以潮汕工夫茶为例，其茶具拥有“四宝”：潮汕炉、玉书煨、孟臣罐、若琛杯，这些精致小巧的器具皆以古人名讳命名。三只薄胎小杯按“品”字形摆放，寓意席间众人和美平等。

　　温壶烫盏、壶盖刮沫、滚杯注水，齐丹的动作不疾不徐，如行云流水。她强调，所有动作皆向内打圈，体现主人兼收并蓄的待客之心。出汤时更是如此：她右手执壶，在“品”字杯间循环斟茶，动作干净利落，确保每杯茶汤浓淡一致、香气均享，这一工序谓之“关公巡城”。

　　壶中余沥亦不浪费，齐丹柔中带刚，将最后几滴茶汤精准点入三杯之中，此为“韩信点兵”。最终呈现的三杯工夫茶色泽醇厚均匀，沉淀着她日复一日的修习与对茶道的独到领悟。客人举杯，先闻其香，再小口慢品，任茶香在唇齿间流转。杯中旋舞的茶叶，口中萦绕的茶韵，展现着中国人对自然本味的极致追求，更承载着中华民族骨子里的和美、谦让、包容与平等。

　　和而不同的茶文化实践

　　齐丹既传承茶文化，又不止于茶文化，她以实践展现着中国茶“和而不同”的魅力。“茶文化与中国其他传统文化从不是割裂的，它们完全可以相融相通。”“山侧”茶馆的天井，常化作民间艺术品展示的舞台。在这里，浓郁茶香与中华五千年的文化血脉交融，二胡演绎的《青花瓷》与竹笛吹奏的《红日》融入茶汤，为每位客人酿造独特的文化记忆。

　　这类文化沙龙已在齐丹的茶馆举办百余场，成为不少市民闲暇时的文化选择。人们在此暂别生活的焦虑与忙碌，一边品茶，一边探寻生活的更多可能。场面最盛时，馆内汇聚40余人，人手一盏清茶，共度桃源般的慢时光。“我钟情跨界，它让茶馆拥有无限可能。”齐丹还与一位音乐专业的学生共创“合唱班”项目，会员每周可来馆学习声乐。

　　接下来，齐丹计划筹建茶文化协会，进一步扩大茶文化的推广实践，加强茶文化进校园、进社区的力度。她期盼在茶馆发展的同时，也能推动整个行业的共同进步，让中国茶香飘得更远、更广。（文/图 杨雪薇 谢丽欣）