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2019东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛镇街选拔赛现场，参赛大厨在进行摆盘 |
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烹饪实训 |
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数控竞赛选手在进行实操 |
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▲东莞市叉车司机职业技能竞赛 |
上月底，2019年东莞市第四届智能楼宇管理员职业技能竞赛、2019年东莞市汽车维修钣喷职业技能竞赛（实操）两场竞赛同时举行；目前，2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛镇街选拔赛正在上演；下半年，2019东莞市现代制造技术职业技能竞赛等将陆续进行……近年来，东莞市高技能公共实训中心（以下简称高训中心）扎实举办职业技能竞赛，通过技能竞赛，以赛促培、以赛促学、全员提升，培养和造就高素质的专业技术人才队伍，助推“技能人才之都”战略实施。 培育粤菜大厨 启动“粤菜师傅”烹饪大赛 5月11日，2019东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛在东莞市横沥镇开赛，目前镇街选拔赛正在各镇街上演。此次竞赛的举办，旨在进一步整合各单位资源，通过技能竞赛来带动东莞市餐饮从业人员技能提升、促进更高质量就业，同时挖掘发展乡村旅游、展示东莞文化和城市形象，推动粤菜技能人才的培养，传承发扬粤菜烹调技艺。 本次大赛分镇街选拔赛、半决赛和总决赛。2019年镇街选拔赛面向30个镇街，其中横沥、樟木头、谢岗、中堂、虎门、东城6个镇街，由东莞市高技能公共实训中心等联合当地镇街举行选拔赛；其余24个镇街通过推荐或自行组织选拔赛，挑选一支队伍代表本镇街参加全市半决赛；2018年已进行选拔的麻涌、寮步、石排三个镇街的冠军队直接参加全市半决赛。半决赛的33支队伍比赛总分排名前八名队伍进入全市总决赛。 在赛制方面，总决赛引入“导师制”，聘请东莞目前资深、权威的四位烹饪大师，担任八支决赛参赛队伍的导师，每位导师在一个月内指导两支参赛队伍进行厨艺训练，将传统的菜式进行改良和优化，融入东莞传统菜的研发创新和推广，同时结合粤菜师傅技能培训的相关工作，提高决赛作品的水平。 目前，高训中心还组织东莞技艺高超的几位新派粤菜师傅，对传统的东莞菜进行升级包装，预计将二十道东莞传统菜衍生出六十个新派的创新做法，并汇编成书印刷出版，书名初定为“莞色莞味——创新莞菜”，预计8月份完成文稿，11月份印刷出版。 开赛当天，现场就公布了展示东莞本土粤菜师傅水平的“10道东莞创新菜”，包括樱桃腊肠鹅肝、沙湾姜焗鱼、石龙豆皮鸡、塘厦碌鹅等。 2018年至今 开展烹饪技能实训60700人次 据悉，去年，东莞市出台颁发《关于印发〈东莞市“粤菜师傅”工程实施方案〉的通知》（东人发〔2018〕147号），通过实施“粤菜师傅”培育行动计划、“粤菜师傅”就业创业行动计划、“粤菜师傅”职业发展行动计划等系列措施，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，全面推进“粤菜师傅”工程各项工作，助推乡村振兴发展。 东莞正大力夯实“粤菜厨师”培训平台，以技工院校作为“粤菜厨师”后备力量培养的主阵地，鼓励技工院校招收烹饪专业学生，大力培养烹饪技能人才。 “我们充分发挥东莞高技能公共实训中心的辐射带动作用，面向餐饮人员大力开展各类实训活动。高训中心面向社会提供实训场地、餐饮设备设施等餐饮实训服务，吸引大批餐饮行业、企业、技能人才积极前往参与，2018年以来已开展烹饪技能实训60700人次。”东莞市人社局有关负责人介绍。 在实施“粤菜师傅”就业创业行动计划方面，东莞积极为粤菜师傅拓展就业创业渠道，实施积极的就业创业扶持政策，并提供优质公共就业服务。此外，东莞建立了市、镇（街）、村（社区）三级公共就业服务网络，通过功能齐全、标准统一的公共就业服务平台，免费为全市7146家餐饮企业的41322名餐饮就业人员就近提供“一站式”服务，有就业意愿、具备粤菜烹饪技能的求职人员可享受职业指导、政策咨询、推荐就业、补贴申请、创业咨询等多种公共就业服务。 2019东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛启动仪式上，还进行了东莞市高技能公共实训中心、东莞市技师学院两个广东省粤菜师傅培训基地授牌仪式。 通过举办竞赛 发掘大批高水平技能人才 5月30日、31日，2019年东莞市第四届智能楼宇管理员职业技能竞赛在高训中心举行，本届竞赛吸引了在莞工作的智能楼宇技能岗位各路精英踊跃报名，参赛单位共有54家，参赛选手226名。其中，职工选手112名，高校选手52名，中职选手62名。今年东莞地区此项职业赛事进入第四年，从组织指导到比赛实施，较往年都有了更大的提升。今年的智能楼宇竞赛除比赛外还组织了智能楼宇竞赛系列活动，包括人才专场招聘宣讲、行业创新产品展览、智慧点亮未来论坛等活动，旨在为智能楼宇高技能人才提供分享前沿技术的学习机会，提供技能实训、技能竞赛、了解先进产品、人才就业交流、产学研的一站式的服务交流平台。除了有丰厚的奖金，在本次竞赛中，职工组、高校组、中职组理论成绩和实操成绩均合格的选手，市人力资源和社会保障部门还免费核发相应工种的高级、中级工职业资格证书。同期举行的2019年东莞市汽车维修钣喷职业技能竞赛（实操）中，8位优秀选手获得“东莞市技术能手”称号，15位选手获得高级汽车维修工证书。下半年，高训中心还将举办2019东莞市现代制造技术职业技能竞赛。 据悉，近年来，高训中心扎实举办职业技能竞赛，助推“技能人才之都”战略实施。2018年，高训中心先后承办2018年东莞市第三届智能楼宇管理师职业技能竞赛、2018年第四届东莞市叉车司机职业技能竞赛、2018年现代制造技术职业技能竞赛、2018年“寻味东莞”之美丽乡村·粤菜师傅烹饪电视大赛共四类9项大型职业技能竞赛，共吸引227家职业院校和企业单位的1057名选手参与，为东莞市高技能人才提供了技能展示舞台和技术交流平台。 通过举办竞赛，发掘和涌现了一大批高水平技能人才；通过技能竞赛，以赛促培、以赛促学、全员提升，提高了制造行业整体水平，培养和造就一支高素质的专业技术人才队伍，为东莞市产业转型升级，进一步贯彻落实建设“技能人才之都”，实施“东莞制造2025战略”提供技能人才支持。
