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只要能自由支配的悠闲时间稍多一些，我便会手痒痒地倒腾起烘焙。如今听到打蛋器的声音响起，搅拌机又开始运作，我已不再像以前一般手忙脚乱，也更愿意耐心等待，静候成品。 我在做芒果慕斯。先做好饼底，再做好慕斯，最后加入芒果肉、果冻等配料……制作过程虽然说不上难，却是对烘焙最基础技术的一种考验。奶油打发的程度、搅拌的手法是关键，常常少一分则欠缺，多一分便无法回头。搅拌手法非常重要，搅拌均匀的同时更需手法轻柔。每次做芒果慕斯，我都会想起自己最开始学烘焙时的手忙脚乱。 大约三四年前，爸爸开始在家里倒腾烘焙，这让我又好奇又兴奋。我在一旁左看看右看看，有时帮着称量一下面粉、糖，偶尔也学着爸爸的样子搅拌两下鸡蛋。看着爸爸一步步地完成制作，最终拿出成品与我们分享，我只觉得相当快乐。 渐渐地，我也能独自完成一些简单的烘焙了。刚开始总有些细节上的差错，比如蛋糕发不起来、有大气孔、太湿或太干……爸爸说，这些问题除了多加练习、掌握好手感，并无他法可以改进。于是，那段时间的每个周末，厨房就短暂地成为我的“天下”，每次蛋糕出炉，我都叫来家里人一起品尝、点评，一家人乐此不疲。现在回想起来，正是当时一次又一次的失败与反复练习，才让我有了现在的淡定与轻松。 其实失败也罢，成功也罢，实践中总能积累到经验。在这个过程中，我学到的是耐心，得到的是快乐。 我小时候性子急，爸爸烤蛋糕时，一小时内我要跑到烤箱前看上四五次，甚至直接搬张小凳子坐在烤箱前面等着；蛋糕刚出炉还烫口时，我已迫不及待地上手掰一小块，要率先尝尝才安心。那时并不懂“心急吃不了热豆腐”这句话的真谛。直到自己动手做烘焙，我才慢慢明白等待的奥妙，明白追求高效快捷的同时，也不该完全无视慢的独特、慢的魅力。 比如制作慕斯，除了基本技法，最耗费的就是时间。第一层饼底需要冷藏一小时左右，第二层慕斯要冷藏隔夜，第三层果冻要冷藏两小时。如此算下来，一个完整的芒果慕斯再快也要耗费一整天的时间，其中接近三分之二的时间都在等待。虽然花大量时间在等待上，于这个快节奏的时代来说，似乎有些奢侈，但当我们品尝到最终的美味时就会明白，快餐、外卖虽然方便，但也让我们的生活缺少了一份沉稳与安心。 饮食如此，世事亦多类似。无论是知识体系、生活阅历，都需要时间来加以沉淀，需要不断实践与积累——积累经验，更沉淀出一种心境。 耐心去认真实践，把其他都交给时间，时光自会为你酿出甜美的果实。（指导教师 张清）
