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桂香田林羊肉粉店开张迎客 |
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好吃不腻很受欢迎 |
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肉香浓郁，米粉爽滑，令人回味无穷 |
文/图 于木子 刘晶瑶 黄兴华 彭晓欣 食材每天新鲜到店，汤底熬制六个小时，羊肉好吃不腻，米粉口感顺滑。静静地咀嚼，轻轻地回味，来尝鲜的食客可以享受这非比寻常的鲜美韵致。17日，深圳市光明区首家桂香田林羊肉粉店在光明街道江南小镇开张迎客。未来，它将发展成拥有多家分店的连锁品牌。 田林羊肉粉源于广西田林县的街头小店，如今以专业的品牌连锁经营模式在光明生根发芽，让本地优质商家与田林特色商家携手发展，是光明街道首创的变“输血”为“造血”的产业扶贫模式。 山清水秀、气候适宜的田林县位于广西西北部，地处滇黔桂三省（区）交界，曾经是国定贫困县和广西壮族自治区深度贫困县。光明街道自2017年对广西田林贫困村开展结对帮扶以来，充分发挥产业扶贫的造血功能，因地制宜建立长效机制，成功建造产业帮扶项目，以产业项目建设带动就业，贫困户实现脱贫，同时通过募集社会资金、政府捐赠、消费扶贫等方式，助推扶贫协作取得扎实成效。 八渡瑶乡寻优质食材 “黑山羊是田林粉的黄金搭档” 为充分发挥产业扶贫的造血功能，立足田林的特色优势和特色资源，光明区政府联合本地知名餐饮企业赴田林县考察，经过定位分析、产品特点等全方位考察，最终决定将田林县极具本地特色的高山黑山羊与田林米粉引进光明，田林羊肉粉应运而生。 “羊是高山放养的山羊，煮汤用的羊骨羊肉加上各种秘配的香料，新鲜爽滑的田林本地米粉，汆烫后盛碗，放入切好的羊肉片或者羊杂，再浇上喷香滚烫的羊汤，肉香浓郁，米粉爽滑，令人回味无穷。”提起自家食材，桂香田林羊肉粉店负责人陈星滔滔不绝。 为将原产地生态黑山羊和米粉引进光明，田林羊肉粉团队从深圳出发，跋涉千余公里来到田林县寻找优质食材。经过漫长、精心的寻找，对优良水稻产区进行全方位综合对比分析后，在田林县浪平镇探寻到了已获得国家无公害基地认证，并有着悠久水稻种植经验的稻田。“田林羊肉粉精选最优质的大米，确保每一粒原料的安全。” 寻找到了优质大米，田林羊肉粉团队来到田林县八渡瑶族乡寻找优质肉羊。“田林县高山地理环境很适合黑山羊的生长。黑山羊生长于平均海拔1500米以上的山坡上，纯天然放养，造就了黑山羊脂肪少，肉细嫩，味甘甜，不膻不腻的特点，可以说是田林羊肉粉的黄金搭档。” 一个月内开张迎客 “光明速度名不虚传！” 蔡丽华在田林经营着一家羊肉粉店，她既是老板也是大厨。在经光明街道考察后，她的羊肉粉店被选中并引进光明。坐在新开业的店里，蔡丽华首先感叹：“从在田林提出创意到整个店开张用了不到一个月的时间！你们光明人的速度太快了，名不虚传！” 蔡丽华在田林的羊肉粉店已经开了七八个年头，高峰时期每天卖出300多碗粉。为了开这家粉店，她专门去瑶族学习配方，“最主要还是用料，我们选用的是新鲜羊肉，这和冷冻羊肉熬出来的汤完全不同。”陈星也是多家品尝比较之后，觉得这里的味道最佳：“我们专程来这里吃她家的粉，后来又去了几个地方品尝，最终还是决定选择这里的口味，有特色、味道确实很不错。” 筹备这家店之前，蔡丽华并没有来过深圳，家人的支持也是她决定来这里的原因：“我负责把技术带过来，也把我们的贫困户孩子带来做员工。我在田林的店马上也会改成和深圳一样的名字——桂香田林羊肉粉店。” 陈星是光明商会的成员，在光明街道与商会提出“与田林商家牵手”计划之后，他觉得这与他的想法不谋而合。“我在三年前就想做简餐了，我很看好这个市场。在街道提出项目后，我第二天就去田林考察了。从考察到选定食材，再到选址、装修、开业，二十多天就完成了。开店手续上，街道也给我们开了绿色通道，可以说用了最快的速度。” 两地商家携手发展 “带给田林经营理念和创新思路” “桂香田林羊肉粉店开张了，我把这个消息发到群里，田林那边也很兴奋！大家都反应热烈，这是对口扶贫的又一个项目落户了！”广西田林县委常委、统战部长，光明街道党工委委员（挂职） 梁秀荷开心地说。 据梁秀荷介绍，街道之前做的对口扶贫项目，在劳务协作和农产品消费这方面比较多，此次桂香田林羊肉粉项目是一个新亮点，“光明这边的优质商家和我们田林那边有特色的商家携手，大商家带动小商家共同发展，这是一个新的帮扶模式。我们的队伍来了以后，从经营理念、创新思路、技术和管理水平等方面都得到了提升。” 陈星认为，扶起田林的品牌意识也很重要，这也是以后开分店的原因所在。据陈星介绍，米粉店将专门划拨一笔基金用于田林所需，“等盈利了，我们拿出10%用于当地有需要的一些地方。这笔资金会上交到街道统战部，由他们考察后决定用在哪里。” 桂香田林羊肉粉店目前有十名员工，七名田林本地人中，有三名是贫困家庭子女。也就是说，随着分店开业，桂香田林羊肉粉店未来将给田林人带来新的就业机会。“在员工选择方面，我们尽量优先照顾贫困对象，我们的食材也是首选贫困户家庭”，梁秀荷表示，如果这些员工今后有了创业的想法，有了技术，“那对他们回乡后的发展、贫困户的脱贫致富都是一个机遇。” 街道加强扶贫力度 “紧密协作携手奔小康” 2017年，光明街道东周社区与潞城瑶族乡三瑶村结对帮扶，两地紧密协作，目前，东周社区共捐赠对口帮扶资金360万元，帮扶实施三瑶村“铜鼓舞”民俗文化广场及道路硬化工程项目。 去年，光明街道6个社区新增结对8个贫困村，在开展捐资助学活动、开展捐资助残活动、开展农产品销售帮扶、开展企业职工与贫困户结对活动、帮扶贫困人口就业方面，共计帮扶35.99万元；6个社区向结对贫困村拨付3万元扶贫工作经费，涉及8个贫困村，共计24万元，两项总计59.99万元。 今年，光明街道通过发动辖区社会力量，截至目前募集资金总计139.55万元，主要用于结对帮扶的9个贫困村的道路硬化工程，饮水管道建设，村集体经济产业等项目。 “我们与田林的对口扶贫项目中，消费扶贫也是很重要的内容，我们通过直播带货、政府助销等方式，提升田林当地的农产品销量”，梁秀荷介绍说。截至目前，光明街道在消费扶贫方面，共计实现消费总额达193万元，在有力提升当地农产品销售额的基础上，帮助剩余的7户贫困户19人完成脱贫。
