菌菇佳肴无惧舌尖挑剔

香菇炒鸡肉

　　文/图 羊城晚报记者 宋昀潇 徐炜伦

　　菌菇被称为舌尖上的山间美味，内含有大量蛋白质、多种氨基酸，可以增强人体免疫力。广州的酷热夏日即将过去，来点菌菇补充营养，在换季时对自己的身体好点。

　　香菇炒鸡肉，色香味俱全

　　鸡肉的消化率较高，容易被人体吸收，同样可以增强免疫力、促进儿童智力发育；香菇含有丰富的维生素D和多种氨基酸，是解决消化不良的好助手。

　　做法：

　　将干香菇用温水泡发洗净后切成小块，用调味料和料酒腌鸡肉十分钟，生姜、蒜苗起锅，然后与鸡肉、香菇一起翻炒，调味后，一道色香味俱全的香菇炒鸡肉就能上桌啦。

　　菌菇火锅，鲜味又暖胃

　　老广向来重视健康，又喜爱“打边炉”，那么一道菌菇火锅就能满足老广挑剔的舌尖。鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌等近100种菌类都可以“打火锅”，不仅味道鲜美，还有滋补身体、抗癌、降血糖等功效。

　　做法：

　　凉水下锅，放入适量姜片、葱、蒜，随后根据个人喜好，加入洗净的红枣、桂圆、枸杞等，煮十来分钟就可以先后加入各种肉类和菌菇——一锅鲜味十足、风味独特、营养丰富的菌菇火锅绝对可以暖心又养胃。