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制止餐饮浪费行动正在珠海火热开展 杨雪薇 摄 |
羊城晚报记者 郑达 “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”制止餐饮浪费行动如今火热开展，珠海社会各界迅速行动，多措并举，如今效果如何？下一步该如何更好推进？今年9-10月，珠海市消委会组织开展“节约餐饮消费调查活动”，结果显示，人情宴请餐饮浪费相对突出，节约意识不足和爱面子是主要原因。 节约餐饮意识及习惯有待加强 在点餐环节，分别只有58%及54%的消费者表示会适量适度点餐或先点少一点、不够再加。有四成左右消费者则会按人数多点一些或按某些习俗习惯点餐，反映出珠海市消费者在适度适量点餐习惯上仍有待进一步改善。 在餐后环节，消费者外出就餐出现剩菜的现象仍较为普遍，表示从没出现剩菜的不足三成，表示偶尔出现占63%，经常出现占11%，表示都会剩下一些的占3%。但剩菜的比例较低，剩菜比例10%以下的占45%，比例在10%-30%占42%，超过30%的仅占13%。 虽然剩菜现象仍普遍存在，但珠海市消费者已基本养成了剩菜打包的节约用餐习惯，用餐后出现剩菜不打包的人不足一成。表示偶尔打包占39%，经常打包占35%，每次都打包占19%。 人情宴请餐饮浪费相对突出 从问卷调查结果来看，受传统观念影响，消费者在一些特定场合餐饮浪费仍然较为突出。一是人情宴请最浪费。问及最常出现餐桌浪费的场合，珠海市消费者表示针对人情宴请的餐饮场合最为浪费。其中，婚庆、寿、丧宴占58%，单位聚餐占50%，商务宴会占48%。其余消费者认为最常出现浪费的餐饮场合还包括：亲朋好友聚餐占34%，会议培训用餐占30%，外出旅游占11%。 二是人情宴请多不打包剩菜。因别人请客不好意思打包是消费者用餐后不打包的主要原因，占比48%。其次不喜欢菜品和不方便打包分别占38%和35%。其他用餐后不打包的原因还有：担心卫生问题占25%，打包有碍面子占20%，餐厅未提供打包用品占18%，打包用品需收费占8%。 三是节约意识不足和爱面子是浪费主因。消费者认为目前造成餐饮浪费的主要原因，一是大众节约观念不强，占54%；二是讲求面子，菜品数量宁多勿少占51%；三是社会宣传教育不足占42%；四是生活水平提高占34%；五是餐厅营销及服务的不足，如没有主动提醒或明示菜品分量占35%，营销使消费者多点菜占20%，提供打包盒样式单一不便打包占16%，打包需额外收费占11%。 经营者落实节约意识不强 综合消费者反映及志愿者体察的情况来看，珠海市大多数餐饮企业在制止餐饮浪费方面仍然存在不足，距离社会期望还有一定差距。32%餐饮经营单位未开展节约餐饮宣传，其余最常见的是张贴宣传标语占54%、在餐桌上放置提示牌占18%，利用电子屏幕进行宣传占14%，通过其他方式宣传占8%。尽管各方大力推动，仍有34%的餐饮经营单位在经营方式上未采取任何节约措施，只有少数餐厅提供不同规格形式菜品（40%）、按人数设置套餐或组合套餐（30%）等。另外，有4%的餐饮企业设有最低消费。 此外，大多数餐厅服务人员未能主动提醒顾客合理点餐（60%）、主动对剩菜分餐（68%）、主动询问打包（56%），另有八成餐厅打包需要收费。 行业对“节约型餐饮”认识不足 综合本次调查结果，餐饮行业对节约餐饮理念仍流于表面，并未将餐饮节约理念贯穿于经营的全过程。大部分餐饮经营者对制止餐饮浪费相关要求不甚了解，餐饮节约意识和理念尚未有效形成，对打造“节约型餐饮”认识不足、重视不够、意识不强、措施不多，餐饮行业浪费现象仍然不同程度存在。 珠海市消委会建议，积极推进地方立法，制定地方标准，推动相关职能部门加大监督管理力度。餐饮行业组织应加强对会员单位的指导和教育，定期开展行业专题培训。广大餐饮企业要主动提供剩菜分餐、打包服务，不得设置最低消费。广大消费者也要节俭点餐，践行“光盘”，反对陋习，减少食物浪费，还要作好表率，积极传递节俭观念，监督浪费行为。
